Торт з пророщеною гречкою без борошна і цукру

10 порцій
3 години

Підготуємо і відміримо всі продукти. Деякі інгредієнти треба заздалегідь підготувати. Сушку з груші і родзинок необхідно промити гарненько і залити чистою водою на 2 години. Також зелену гречку потрібно промити і залити водою, щоб покривала вода ядра, на кілька годин. Також грушеву сушку, родзинку і гречку можна залишити замоченими на ніч. Гарбузове насіння необхідно просто промити кілька разів перед початком готування.

Для нижнього коржу ми візьмемо замочену грушу, родзинки, гарбузове насіння і прокрутимо їх на м'ясорубці. Можна два рази.

Потім у цю масу додамо кероб. Гарненько замісимо це тісто, щоб воно було щільне. Підсолоджувати не будемо, тому що ізюм, груша і кероб отже солодкі.

Тепер візьмемо роз'ємну форму для торта і вниз покладемо пергамент, щоб потім було легше перемістити торт з форми.

Отриману масу розподіляємо рівномірно по дну форми. Розрівнюємо ложкою.

Для прикраси викладаємо по краю половинки кешшю. І кладемо нашу форму в морозилку, щоб нижня частина майбутнього торта затверділа.

А в цей час займемося верхньою частиною торта. Спочатку візьмемо 300 мл води і розчинимо там 1 ст. л. агар-агара. Поставимо цю суміш на повільний вогонь і, перешкоджаючи іноді, доведемо до кипіння. Потім залишимо його остигати, але стежимо, щоб він не застиг.

Поки агар на плиті, промиємо чорницю, промиємо замочену гречку і сіллям рідину. Відправимо все це в блендер, додамо порошок стевії і змішаємо всі ці інгредієнти. Не забудьте залишити жменю чорниці для прикрашання торта.

Моєму авокадо, витягуємо м'якоть і також відправляємо до вже змішаних інгредієнтів і ще раз включаємо блендер.

Ось така однорідна маса у нас повинна вийде.

Коли агар охолов, але перебуває ще в рідкому стані, додаємо його в нашу ягідну суміш і швидко перемішуємо. Якщо він починає братися грудками, тоді знову відправляємо суміш в блендер і ще раз перемішуємо.

Потім дістаємо з морозилки нашу форму і виливаємо туди наш верхній шар. Від холодної форми він вже почне застигати, тому нам треба встигнути прикрасити наш тортик.

Беремо вимиту малину, чорницю, кеш'ю, кокосову стружку і прикрашаємо ними торт.

Потім натираємо шоколад на терці і завершуємо нашу прикрасу. Ставимо форму з тортом у морозилку на 30 хвилин.

Через пів години дістаємо торт, перевіряємо чи застиг він і знімаємо бортик форми. Перекладаємо акуратно торт на іншу тарілку або страву. Наш торт без випічки, без цукру і борошна готовий!