Торт з трояндами з крему

12 порції
1 дня


1. Для приготування бісквіту з'єднайте охолоджені яйця з цукром і підіймайте до отримання пишної маси.

2. Потім візьміть вінчик і далі, вручну втручайте в тісто просіяне борошно. Додайте тріску соди та ваніліну. Тісто довго вимішувати не треба. Необхідно зберегти пишність загальною маси.

3. Готове тісто перелийте в форму для випічки (20-22см) і поставте в духовку, розігріту до 180С, на 40 хвилин. Готовий бісквіт стане золотистого кольору і буде пружинити при надавливании і зберігати свою форму. Перші хвилин 20-30 випічки духовку відкривати не можна, інакше бісквіт може опасти.

4. Бісквіт остудіть, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на кілька годин. За цей час він відлежиться і відпочине і при нарізці не буде сильно кришиться.

5. Для крему збийте жирні вершки, жирністю не менше 33%, з цукровою пудрою. Готовий крем повинен бути пишний і добре тримати форму.

6. Бісквіт розріжте на 3-4 коржі, просочіть будь-яким сиропом і прошаркуйте кремом. Зберіть торт, вирівнявши гору і бока торта кремом. Заберіть торт у холодильник, найкраще на ніч, щоб він застиг і пропитался.

7. Для прикраси добре підійде білковий заварний крем. Для цього з'єднайте цукор з водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і додайте тріску лимонної кислоти. Варите крем до температури 120С. Для цього необхідно мати кухонний, кулінарний термометр.

8. Паралельно з нагріванням сиропу збивайте яєчний білки до стійких піков.

9. Потім, не припиняючи збивання, вливайте киплячий сироп у яєчні білки. Продовжуйте крем збивати. Він стане гущим і трохи збільшиться в обсязі. Вибивайте його кілька хвилин, щоб він став остигати. Коли крем стане трохи холоднішим і буде відмінно тримати форму - крем готовий! 10 Забарвіть крем у різні відтінки за допомогою харчових барвників. 1
1. За допомогою кондитерського мішка з насадками зробіть з крему троянди і прикрасьте торт. 1

2. Приємного чаювання!