Торт з шоколадним кремом і мигдалем свинка

16 порцій
10 година


1. Яйця розбиваємо, відділяємо білки від жовтків. Більшу частину цукру насипаємо до білків. Збиваємо їх до стійких міцних піків. Цукор, що залишився, насипаємо до жовтків, збиваємо добела.

2. Викладаємо 13 частину білків до жовтків, перемішуємо. Просіюємо в цю масу борошно і какао-порошок. Акуратно перемішуємо. Потім частинами викладаємо решту білкової маси в тісто, що перемішується .

3. Виливаємо меншу частину тесту в роз'ємну форму діаметром 18 сантиметрів. Попередньо форму змащуємо маслом. Відправляємо її в духовку розігріту до 200 градусів. Випікаємо протягом 25 хвилин.

4. Тесто, що залишилося, виливаємо у форму більшого діаметра, приблизно 22 сантиметри. Випікаємо при тій же температурі протягом 35 хвилин. Оба бисквита остужаем в форме, а затем извлекаем.

5. Приготуємо шоколадний крем-ганаш. Він підійде і для промазування торта і для вирівнювання його поверхні. Отже, шоколад ламаємо на шматочки, розтоплюємо в мікрохвильовці. Потім з'єднуємо шоколад з розм'якшеним вершковим маслом.

6. Збиваємо інгредієнти, даємо крему охолонути. При остиганні крем застигає, стає більш щільним. Мигдаль рубаємо крупно.

7. А тепер підготуємо форми. Округлу ємність для голови, овальну - для тільця. Менший бісквіт ріжемо на тонкі коржі. Половина піде на одну півсферу, інша половина - на іншу напівсферу.

8. Розміщуємо в півкруглій формі тонкий корж, просочуємо його журавлиним сиропом. змащуємо шоколадним кремом. Порожнечу заповнюємо меренгами, посипаємо мигдалем. Накриваємо другим коржем. Форму попередньо потрібно вистелити харчовою плівкою так, щоб кінці вільно звисали. Тоді легше буде дістати готову півсферу з формы.

9. Таким чином збираємо одну півкулю і одну овальну частину. Овальну частину виготовляємо з бісквіту більшого діаметру. Даємо заготовкам постояти в холодильнику, щоб схопиться. На це піде 2-3 години. Потім акуратно витягуємо їх з форм і робимо точно так само другі заготовки. 10. Спочатку вирівнюємо ганашем обидві півсфери для голови, а також обидві заготовки для тільця. Даємо їм застигти в холодильнику буквально півгодини. Збираємо голову і тіло закріпивши частини за допомогою дерев'яних шпажок. Шви заповнюємо ганашем. Знову ж таки даємо крему схопиться в холодильнике. 1
1. Розміщуємо макет на підкладці, приступаємо до мастичного оформлення. Розкочуємо мастику, покриваємо нею частини свинки. Шийку декоруємо мастичним шарфиком. Його виготовляємо з мастики чорного цвєта. 1

2. П'ятачок, очі, вушки і лапки - все це ліпимо з мастики. Вона дуже пластична, з нею працювати одне задоволення! Кріпити деталі можна за допомогою спирту або спеціального клею для мастики. Підкладку можна замаскувати під травичку із зеленого олійного крему. Але це вже за бажанням. Тортик готовий радувати гостей!