Торт серце без мастики

8 порцій
17 годин 30 хв


1. Перше, що слід зробити, це випікти коржі (випікати слід з вечора, щоб бісквіт міг відлежатися за ніч у холодильнику): - у зручній глибокій мисці змішуємо борошно з какао-порошком, додаємо розпушувач, цукор; - розтоплюємо вершкове масло і даємо йому трохи охолонути; - в окремій ємності змішуємо яйця, молоко і окріп, трохи збиваємо звичайним вінчиком; - з'єднуємо отриману масу з сухими інгредієнтами, акуратно перемішуючи тісто вінчиком до однорідності. Вистилаємо форму пергаментом, викладаємо тісто, розрівнюємо і відправляємо в духовку, розігріту до 170 градусів, на 40 хвилин. Потім витягуємо форму з духовки і даємо охолонути хвилин 15, потім перевертаємо бісквіт на грати і акуратно знімаємо пергамент. Залишаємо на ніч у холодильнику.

2. Вранці приготуємо малиновий джем. Для цього малину промиваємо, даємо воді збігти, з'єднуємо з цукром, відправляємо на вогонь. Доводимо ягідну масу до кипіння і даємо охолонути, потім протираємо через сито.

3. Збиваємо вершковий сир з цукром. А вершки (добре охолоджені) збиваємо окремо до міцних стійких піків. З'єднуємо збиті вершки з підготовленим вершковим сиром, робимо це гранично акуратно.

4. Бісквіт розрізає на два коржі. Більшу частину джему викладаємо на нижній корж, потім наносимо майже весь крем і покриваємо другим коржем. Поверх другого коржу наносимо частину джему (а це приблизно 1/

3) і покриваємо його залишками крему. Відправляємо в холодильник як мінімум на 3 години.

5. Тепер підігріваємо вершки, викладаємо в них шоколад, поламавши його на шматочки. Ретельно все перемішуємо, поки шоколад не розтане. Маса повинна стати гладкою і блискучою. Покриваємо її харчовою плівкою і відправляємо в морозилку на 10 хвилин. Після чого збиваємо масу до її посвітлення і повітряної консистенції.

6. Дістаємо тортик, покриваємо його отриманою повітряною масою з усіх боків і поливаємо глазур'ю (щоб приготувати глазур, розтоплюємо шоколад, додаємо в нього невеликий шматочок олії, перемішуємо до однорідного стану). Коли торт холодний, глазур моментально застигає, формуючи глянцевий майданчик на поверхні торта і красиві підтеки.

7. Прикрашаємо торт ягодами (у мене це полуниця, смородина). Все, тортик готовий! Їдьте із задоволенням!