Торт серце з мастики

16 порцій
7 годин 10 хв


1. Яйця розбиваємо в чашу міксера, насипаємо цукор, збиваємо до утворення пишної піни (на це піде 10 хвилин).

2. В отриману масу додаємо згущенку, сметану і просіяне борошно з какао-порошком, замішуємо тісто. Соду гасимо оцтом і вводимо в тісто, перемішуємо. Тісто вийшло гладким, з консистенції нагадує тісто на оладки.

3. Форму-серце змащуємо вершковим маслом і виливаємо в неї тісто. Випікаємо протягом 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

4. Готовий корж акуратно витягуємо з форми і даємо охолонути на ґратах.

5. Розм'якшене вершкове масло збиваємо за допомогою міксера до біла. Не припиняючи збивання частинами вводимо згущенку, доводимо крем до ідеально однорідного стану, після чого насипаємо подрібнені горіхи, перемішуємо.

6. Молоко наливаємо в каструлю, насипаємо цукор, відправляємо на вогонь. Поки молоко підігрівається, підбиваємо яйця за допомогою міксера. Коли цукор повністю розчиниться в молоці, при постійному завадженні з'єднуємо обидві суміші, і варимо на вогні до загустіння. Коли крем загустіє, прибираємо з вогню і даємо охолонути. Вершкове масло розм'якшуємо, збиваємо до пишності і з'єднуємо з молочно-яєчним кремом. Крем, що вийшов, збиваємо міксером.

7. Корж розрізаємо на три рівних частини, змащуємо їх молочно-яєчним кремом і відправляємо в холодильник. Коли крем схопиться, по верху змащуємо згущеним кремом і складаємо обидві частини крем до крему, як гамбургер. Тепер змащуємо поверхню другого коржу і третій корж молочним кремом, даємо крему схопиться в холодильнику і покриваємо згущеним кремом. Накриваємо кремовий шар третім коржем так, щоб не перемазана сторона залишилася зверху. Відправляємо торт на три години в холодильник.

8. Тим часом приготуємо крем для вирівнювання поверхні торта під мастику. Шоколад розтоплюємо на водяній лазні, масло розм'якшуємо в мікрохвильовці, з'єднуємо обидва інгредієнти воєдино і збиваємо за допомогою міксера.

9. А тепер вирівнюємо поверхню торта кремом, відправляємо в холодильник на 15 хвилин, згладжуємо шпателем нерівності і покриваємо торт вдруге, даємо крему схопиться в холодильнику і більш ретельно вирівнюємо фінішний шар. 10. Мастику розкатуємо в тонкий пласт і покриваємо нею торт, акуратно розгладжуємо, зайве обрізаємо. Ну а тепер залишилося прикрасити торт мастичними фігурками (у мене немає часу ліпити, тому купую потрібні деталі в кондитерському магазині). Ось така ось краса! А головне, що торт не тільки красивий, але і дуже смачний!