Торт штефанія з кольорами та маскарпоном

12 порції
1 година

Отже, беремо такі продукти. Масло, сметану, цукор, жовтки, розтоплена олія.

Збиваємо жовтки з цукром і додаємо сметану і масло.

Додаємо гашену соду. Для цього в соду додамо кілька крапель лимоного соку.

Підсипаємо борошно і замішуємо тісто.

Тісто виходить не туге але і не липке. Працюємо з ним відразу.

Ділимо на 10 частин.

Беремо одну частину і розкочуємо її на папері через плівку. І вирізаємо коло. У мене 20см. Можна взяти тарілку або кришку таким діаметром.

Зайве тісто прибираємо. Розколюємо виделкою. Ставимо в розігріту духовку до 200 гр на 4-5 хвилин.

Випікаємо до блідого золотистого кольору. Не перепоховаємо, інакше коржі будуть сухими. Проробляємо все так само з іншим тестом.

Коржі остужаємо і складаємо.

Робимо крем. Змішаємо сметану і маскарпоне, додамо цукрову пудру. Збиваємо все. Замість маскарпоне можна взяти густу сметану.

Промазуємо коржі кремом.

Верхній корж не обмазуємо.

Всі закриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на ніч. Вранці прикрашаємо на свій розсуд. Можна обмазати таким же кремом, можна гору полити шоколадом. Або як я зробити білковий крем.

Для білкового крему змішаємо цукор з водою, ставимо на вогонь. Коли він закипить включаємо білки. Сироп зменшуємо, і варимо до 122 градусів. До тонкої нитки, або до кульки. У воду капаємо краплину сиропу і він повинен бути м'яким. Білки не припиняємо збивати, і вливаємо сироп тонкою струменею. Далі збиваємо крем до того моменту поки він не почне намотуватися на вінчик. Тут все залежить від потужності вашого міксера. Час від 4 хвилин до 12. Можливо прикрашати торт!