Торт швейцарський з маскарпоне

10 порцій
3 години

Як спекти торт Швейцарський з маскарпоне? Візьміть усі необхідні інгредієнти.

Як зробити бісквіт для торта? Візьміть яйця, попередньо помийте їх у теплій воді з содою, оскільки на поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбийте яйця в глибоку миску і збивайте 10 хвилин міксером, маса повинна загустіти. Поступово додавайте цукор.

Просійте борошно з розпушувачем через сито або за допомогою спеціального гуртка, щоб наситити борошно киснем і зробити випічку більш повітряною.

У три етапи додайте просіяне борошно в яйця і акуратно перемішуйте лопаткою зверху вниз. Тісто має литися з лопатки. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися трохи менше або трохи більше, орієнтуйтеся по консистенції тесту.

Вилийте тісто на противінь, застелений пергаментним папером і розрівняйте його по всій поверхні. У мене розмір противня 38 на 30 см. Поставте випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на свою духовку.

Як зробити крем? Збийте охолоджені вершки в цукровій пудрою і ванільним цукром в глибокому посуді (щоб не забризкати стіл) на маленьких обертах до загустіння і м'яких піків. Додайте маскарпон і міксер на малих швидкостях перемішайте вершки з сиром. Збивати вже не потрібно, це зіпсує крем. Крем у вас вийде густий. Вершки для нього візьміть жирні від 33%, інакше густого крему може не вийде.

Дістаньте з печі готовий бісквіт, дайте йому охолонути.

Переверніть бісквіт на рушник і обріжте по краях.

Розріжте бісквіт на три однакові частини. Я для цього скористалася лінійкою. Обрізані краї викладіть на застелений пергаментом противень і поставте їх у духовку підсушитися. Вони знадобляться для обсипання торта.

Бісквіт складіть один на одного, щоб був рівний торт. І просочіться просоченням. Як зробити їжу? Кип'ячену воду змішайте з цукром і коньяком або лікером, але можна обійтися і тільки цукром. І намащуйте цією рідиною силіконовою пензликом бісквіти.

Розтопіть шоколад з вершками (молоком) на водяній лазні або в мікрохвильовці на маленькій потужності, перемішайте, вийде однорідна, гладка маса. Змажте дві смужки бісквіту. Приберіть їх у холодильник на дві години.

Останній бісквіт змажте джемом. Можете взяти будь-який джем. У мене був сливовий, їм і намазала бісквіт.

Збираємо торт. Покладіть на підкладку або обрану тарілку перший бісквіт змащений шоколадом, викладіть на нього частину крему і розрівняйте по всьому бісквіту. Другим покладіть корж, також змащений шоколадом, і розподіліть на ньому частину крему.

Останнім викладіть корж з джемом.

Обмажте весь торт кремом. Трохи крему можете залишити для прикрашання торта.

Підсушені краї бісквіту подрібнюйте в блендері і обсипте ними весь торт. Прикрасьте торт на свій смак. Можна взяти ягоди і крем, що залишився, в крем можна додати харчовий барвник і видавити його на торт використовуючи кондитерський мішок з фігурною насадкою. Дайте торту настоятися в холодильнику мінімум 2 години.

Наливайте гарячий чай або каву! Приємного апетиту!