Торт сльози янгола творожний

8 порцій
1 година 45 хв

Як зробити торт Сльози ангела творожний? Спочатку відміряйте необхідні інгредієнти для тесту. Масло повинно бути м'яким, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

Перемішайте борошно з розпушувачем і просійте через сито, щоб воно стало більш повітряним.

М'яке вершкове масло з'єднайте з цукром і ванільним цукром. Перемішайте все до отримання м'якої маси.

Усипайте просіяну з розпушувачем борошно.

Швидко розітріть все руками до утворення пісочної крихти.

У невеликій мисочці збийте яйце виделкою до однорідності.

Додайте вибите яйце в пісочну крихту, перемішайте ложкою.

Потім руками швидко замісіть тісто. Довго його вимішувати не потрібно. Зберіть тісто в кулю.

Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть у холодильник на півгодини.

Для начинки сир візьміть м'який, щоб начинка була більш ніжною. Жирність сиру і сметани може бути будь-якою, але чим вона вища, тим смачніше вийде торт. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (на кінчику ножа).

У чаші блендера з'єднайте сир, сметану, яєчні жовтки, цукор і ванільний цукор.

Забийте все до отримання однорідною в'язкою маси.

Охолоджене тісто розкатайте між двома аркушами пергаменту в круглий пласт.

Дно форми для випічки застеліть пергаментом. У мене діаметр форми 18 см. Перенесіть розкатане тісто в форму, акуратно розподіліть його по дну і стінках, формуючи бортики висотою близько 4 см.

Вилийте на тісто творожну начинку, верх розрівняйте.

Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180С духовці приблизно 25 хвилин. Корж трохи зарум'яниться по краях і начинка схопиться. Час приготування визначайте, враховуючи особливості праці своєї духовки.

За кілька хвилин до закінчення випічки торта приготуйте меренгу. Яєчні білки дуже акуратно відокреміть від жовтків і охолодіть. У білках не повинно бути ні краплі жовтка, інакше отримати стійку білкову піну при піднесенні не вийде.

У чистій, сухій, знежиреній ємності забийте білки. Почніть вибивати на невеликій швидкості міксера до м'якої піни. Не припиняючи збивання, підсипайте невеликими порціями цукрову пудру. Поступово збільште швидкість міксера. Забийте білки до утворення стійкої щільної маси.

Корж з начинкою дістаньте з духовки і відразу викладіть зверху збиті білки. Можна зробити на поверхні хвилясті візерунки. Поставте торт назад у духовку і продовжуйте запікати при 150С приблизно 10-15 хвилин до появи рум'янця на білковому шарі.

Тепер найголовніші і найважливіші моменти. Відразу ж прикрийте готовий торт кришкою або тарілкою. Кришка не повинна стосуватися поверхні торта, щоб не пошкодилася меренга. Для утворення на торті карамельних крапель його необхідно поставити в холодильник на 2 години. У прохолодну пору року це можна зробити на балконі. У мене торт охолоджувався близько 2, 5 годин.

У процесі охолодження на поверхні меренги виступлять карамельні сльозки & ^;. Можна подавати торт до столу. Приємного апетиту!