Торт слива

12 порції
12 годинника

Для початку готуємо тісто. З'єднуємо в глибокій мисці розм'якшене (але не розтоплене) вершкове масло, додаємо до нього цукор і збиваємо міксером до однорідності. Потім вводимо яйця, перемішуємо міксером. Муку просіюємо в окрему миску. До рідкої суміші додаємо соду, гашену оцтом (можна замінити розпушувачем), розмішуємо і невеликими порціями всинаємо борошно. Замішуємо щільне, але пластичне тісто. Ділимо тісто на 3 рівні частини. Дві з них відправляємо в холодильник, з третьої починаємо роботу. Вмикаємо духовку на 180 градусів для розігріву і розкочуємо тісто в корж, за розміром майбутнього торта. Викладаємо на противагу, простелену силіконовим килимком або пергаментом, наколюємо виделкою і випікаємо до готовності (близько 20-30 хвилин). Контролюємо процес, щоб не підгорів. Поки основа печеться, готуємо начинку. У кожен чорнослив (без кісточки), завадимо очищене ядришко волоського горіха. Решту 2 частини тесту ділимо на рівні 36 шматочків. З кожного з них розкочуємо коло, викладаємо в середину чорнослив з горіхом всередині, загортаємо за принципом пиріжка. Всього має вийти 36 заготовок. Як тільки основа буде готова, дістаємо противень з духовки, перекладаємо вже готовий корж на тарілку, а на його місце викладаємо заготовки з чорносливом. Відправляємо в духовку і випікаємо 35 хвилин при 180 градусах. Сметану змішуємо з цукром і загусником. Збиваємо міксером до стану крему. Починаємо працювати на низьких обертах, поступово підвищуючи їх. Змащуємо ще гарячий корж-основу готовим кремом. Дістаємо готові колобки-начинки з духовки, даємо охолонути до комфортної температури. Кожну заготовку обмакуємо в сметанний крем і викладаємо гіркою поверх основи. Відправляємо торт у холодильник, щоб трохи остудити. У невеликій каструлі готуємо помадку. З "єднуємо сметану, цукор, какао та вершкове масло. Доводимо суміш до кипіння, розмішуємо виделкою або вінчиком до однорідності. Даємо трохи охолонути. Дістаємо торт з холодильника, поливаємо помадкою і залишаємо при кімнатній температурі на ніч для просочення. Вранці виймаємо з холодильника, подаємо до столу в охолодженому вигляді. Приємного апетиту!