Торт сметанник на сковороді

8 порцій
1 година

Як зробити сметанник на сковороді? Підготуйте продукти. Спочатку спечемо коржі. Сметана для їх приготування підійде будь-яка, у мене 20% жирності. Муки може піти більше, це якраз і залежить від сметани. Чим жирніше сметана, тим вона гуще, тим менше треба борошна. Враховуйте, що ще знадобиться борошно для розкочування коржів - нею будемо припилювати стіл.

Візьміть велику миску, покладіть в неї сметану. Додайте до сметани цукор і соду, перемішайте. Соду гасити не потрібно - кислота, що міститься в сметані, зробить це без нашого втручання.

Почніть додавати борошно по склянці. Після першої склянки тісто добре замішується вінчиком, а після другої можете переходити на ложку. Добре вимішуйте тісто після кожного додавання борошна. І дивіться на його стан. Тісто має стати досить густим, але при цьому залишатися м'яким. Третю склянку додавайте частинами. У мене він пішов не цілим.

Тісто залишиться дуже липким, руками замісити його у мене не вийшло. Але надлишок борошна тільки нашкодить йому - коржі стануть твердими.

Розділіть тісто на 8 частин.

Робочу поверхню присипте борошном. З кожної частини тіста скатайте кульку, ось зараз якраз і додайте трохи борошна, щоб тісто не прилипало.

Розкатайте тісто скалкою в тонке коло, розміром приблизно рівним вашій сковороді.

Можете піти двома шляхами. Або відразу розкочувати коло певного розміру, або вирізати з заготовки по трафарету. У першому випадку коржі вийдуть не зовсім рівними, але не треба потім возитися з обрізками. У другому випадку коржі будуть однаковими, але доведеться ліпити з залишків ще один корж. Я вирізала свої коржі по тарілці. Є ще й третій варіант - спочатку спекти коржі, і тільки потім обрізати їх. Робіть як вам зручно.

Візьміть блінну сковороду. Вона підійде краще за інших, тому що має товсте дно - корж не згорить, а пропечеться рівномірно. Розігріть сковороду на середньому вогні. Потім вогонь збавте. Викладіть коло з тіста на суху сковороду.

Тісто добре підніметься при випічці. Знизу воно зарум'яниться.

Переверніть корж на інший бік. Пекіть його і з іншого боку до рум'яності. На це йде буквально по парі хвилин на кожну сторону.

Поки печеться корж, розкатайте наступний, і так далі, поки не закінчиться тісто. З обрізків я зліпила ще один корж - він вийшов трохи товщим за інших. Цей корж можна пустити на крихти - обсипати ними верх і бока торта.

З даної кількості продуктів у мене вийшло 9 коржів розміром приблизно 21 см в діаметрі.

Приготуйте крем. Ось для крему краще взяти жирну сметану - вона не потече і буде тримати форму. Я взяла 30% жирності. Сметану тримайте в холодильнику до самого кінця - вона повинна бути холодною. Можна використовувати цукор, якщо немає пудри, але пудра швидше розтане в сметані. Замість ванільного цукру можна взяти ванілін, але його буде потрібно тріска - він дуже насичений.

Складіть сметану, пудру і ванільний цукор в миску.

Добре перемішайте продукти. Я не раджу вам збивати сметаний крем - від тепла міксера він стане рідким і попливе з коржів. При простому змішуванні такого не станеться. Тому і береться пудра замість цукру - не треба чекати, поки цукор розчиниться.

Залишилося зібрати торт. Промажте коржі кремом. На кожен корж достатньо по столовій ложці з гіркою. Також обмажте бока і верх торта.

Я залишила торт чистим, але один корж у мене все-таки залишився - з нього можна було зробити крихту і обсипати нею торт. Готовий торт залиште на пару годин у холодильнику, щоб він просочився кремом.