Торт сметаний з вишнею

12 порції
2 години

Продукти для приготування коржів. Вершкове масло я попередньо порізала на шматочки і склала в невелику каструльку, нагріла на невеликому вогні, перешкоджаючи, довела до майже повного розчинення. Зняла каструльку з вогню і залишила остигати. Борошно і какао-порошок попередньо просіяла.

Яйця воб'ємо в миску і почнемо підносити міксером.

Поступово всипаємо тонким струменем цукор і збиваємо на високій швидкості протягом 5 хвилин.

Повинна вийти пишна яєчна маса.

У каструльці з'єднуємо сметану і залишене масло, розмішуємо вінчиком до однорідності.

Соду гасимо оцтом і додаємо до сметаної маси, ретельно перемішуючи.

Вибиваючи яєчну масу міксером, вливаємо до неї сметану масу і змішуємо до однорідної консистенції.

Підмішуємо до отриманої маси просіяне борошно, продовжуємо збивати і отримуємо однорідне тісто.

Ділимо тісто на дві рівні частини, до однієї з них додаємо какао-порошок і змішуємо до рівномірного кольору. До світлого тесту додаємо пару ложок борошна і розмішуємо.

Готуємо 2 форми однакового діаметру: змащуємо кожну шматочком вершкового масла, посипаємо борошном або сухарями, а можна застелити пергаментним папером. Надсилаємо форми в заздалегідь розігріту до 180/200 градусів духову шафу. Випікаємо білий і шоколадний бісквіти приблизно 30 хв. до готовності. Через зазначений час виймаємо форми і накриваємо їх легкими рушниками, залишаємо на 20 хвилин. Знімаємо рушники, виймаємо бісквіти на ґрати і залишаємо остигати.

Сметану (вона повинна бути жирною і густою) викладаємо в миску і додаємо до неї цукор. Збиваємо сметаний крем до однорідності і повного розчинення цукру на невеликій швидкості.

Залишилися бісквіти розрізом уздовж на дві рівні частини, отримуємо 4 коржі. Кладемо на широку страву перший шоколадний корж, змащуємо його сметаним кремом. Зверху укладаємо шар заздалегідь вимитої, очищеної від кісточок і склів від зайвого соку в дуршлагі вишні, покриваємо її кремом. Накриваємо зверху світлим коржем. Повторюємо шари в тому ж порядку: сметанний крем-вишня-крем. Накриваємо ще одним шоколадним коржем і викладаємо начинку: сметанний крем-вишня-крем.

Зверху накриваємо торт останнім світлим коржем і змащуємо його сметаним кремом, що залишився. Бока торта також змащуємо кремом і обсипаємо заздалегідь подрібненими злегка обсмаженими волоськими горіхами.

Сметанний торт з вишнею повинен настоятися в холодильнику не менше 6 годин для просочення. Через зазначений час прикрашаємо поверхню торта розплавленим шоколадом (я ще додала мармелад) і залишаємо на 10 хвилин в холодильнику, щоб шоколад на торті застиг. Виймаємо сметаний торт з вишнею з холодильника, нарізаємо і пригощаємося! Приємного апетиту!