Торт смородинка

6 порцій
3 години

Підготувати продукти, для тесту всі повинні бути кімнатної температури. Ягідне пюре теж дістати заздалегідь. А ось сметану, вершки і вінчики тримати в холоді до потрібного моменту.

Готуємо ТІСТО. Змішати сухі інгредієнти: в борошно додати какао, розпушувач і соду. Все добре перемішати.

Потім просіяти в глибоку чашу для замісу тесту. Додати тріску солі і цукор, перемішати.

Поступово влити склянку трохи підігрітого молока, перемішати до однорідності.

Потім додати масло без запаху, ретельно перемішати. Окремо змішати яйця і додати в тісто.

Тісто вийде рідким і з'являються бульбашки.

Заздалегідь підготувати форму. У роз'ємної дно застелити пергаментом. Навіть якщо пергамент якісний, я дно завжди злегка змащую рослинною олією. Бока форми не змащую, так бісквіту легше піднятися. У мене форма d 23см, якщо використовувати форму 18-20см, коржі будуть потовщі і торт вище. Більше 23см брати не варто.

Готове тісто відразу дбайливо перелити в форму і злегка крутанути її для рівномірного розподілу тесту. Цей прийом так само допомагає уникнути появи гірочки, що з рідким тестом нерідко трапляється. Форму накрити фольгою, так зверху не з'явиться щільна скоринка.

Випікати в заздалегідь розігрітій духовці, t 180 & # 039; 30 хвилин під фольгою, потім її зняти і ще 10 хвилин так, до готовності . /Дверку духовки закривати дбайливо і не відкривати завчасно/. Перевірити зубочисткою, вийшла суха - готовий. Дати охолонути 5 хвилин у формі, потім провести вздовж бортика тонким ножем, відкрити форму і зняти її.

Перевернути бісквіт на решітку, з донечка відокремити пергамент і не накриваючи дати охолонути.

Потім розрізати на два або три коржі.

Готуємо СМЕТАНО-ВЕРШКОВИЙ КРЕМ. Цукрову пудру розділити навпіл. Одну частину додати у відвішену сметану і просто перемішати вінчиком. Іншу половину поступово додавати підносячи дуже холодні вершки до густоти і пишності. Чаша для взбивання повинна бути сухою і чистою, а вінчики краще охолодити, інакше вершки не зіб'ються. Збиті вершки в 3 прийоми з'єднати зі сметаною, втручати дбайливо, знизу вгору. Крем охолодити хвилин 20, він стане гуще.

Збираємо ТОРТ. На дно плоскої тарілки або спеціальну підкладемо трішки крему, розтираємо його і кладемо корж, так він не зміститься. Наносимо шар смородини, потім шар крему. Зверху другий корж і повторити шари ягоди і крему.

Верхній корж і бока закрити кремом. Зверху краплями нанести ягідне пюре.

Ложкою або шпажкою зробити довільні розлучення, коли є - прикрасити ягодою або на ваш розсуд. Прибрати в холодильник хоча б на пару годин для просочування, можна на ніч.