Торт зі згущенням бісквітний

10 порцій
2 години 50 хв

Приготуємо інгредієнти.

Яєчні білки потрібно відокремити від білків. Цукор ділимо на дві частини. У різних ємностях з'єднати по половинці цукру з білками і з жовтками.

Розтираємо жовтки з цукром блендером або міксером до отримання білої збільшилася в обсязі маси.

Вінчиком збиваємо білки з цукром в густу і щільну піну.

З'єднуємо збиті білки з жовтками, білки акуратно лопаткою втручаємо у збиті жовтки.

Просіюємо борошно, з'єднуємо його з ваніліном і частинами всинаємо в яєчну суміш, також лопаткою акуратно вимішуючи тісто, щоб воно не осіло. Духову шафу розігріваємо до 200 градусів.

Форму для випікання бісквіту краще використовувати роз'ємну. Змазуємо дно і бортики форми вершковим масло. Виливаємо все тісто в форму. Ставимо тісто в духовку на 25 хвилин, орієнтуючись на роботу своєї духової шафи. Готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною шпажкою, якщо вона виходить сухою, значить, бісквіт пропекся добре.

Виймаємо форму з духовки і не виймаючи бісквіту, перевертаємо форму догори дном на ґрати, даємо таким чином охолонути бісквіту. Завдяки такій хитрості бісквіт залишиться пишним і точно не осяде.

Тим часом готуємо крем. В одній мисці збиваємо міксером розм'якшене вершкове масло з ваніліном. У металеву каструльку вбиваємо два жовтки від курячих яєць. Додаємо до них воду, перемішуємо, щоб вони розійшлися. Додаємо сюди ж згущене молоко, ставимо каструльку на водяну лазню, постійно заважаємо, поки маса не почне густіти. Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Цю суміш додаємо до масла і збиваємо до отримання однорідного і густого крему.

Залишився бісквіт розрізом на три рівних коржі. Краї, якщо не рівні, потрібно обрізати по тарілці.

Просочуємо коржі цукровим, а краще ягідним сиропом. Торт зручніше збирати в роз'ємній прокладеній пергаментом формі.

Банан чистимо, полуницю моєю, нарізаємо ягоди і фрукти тонкими платівками.

Змащуємо перший корж кремом, викладаємо на нього гурткові полуниці і банана. Також надходимо з другим коржем. Накриваємо його третім. Бока торта змащуємо кремом.

Варимо глазур. У миску всипаємо какао і цукор, вливаємо вершки і додаємо вершкове масло. Ставимо її на водяну лазню, постійно перешкоджаючи, доводимо до загустіння. Даємо глазурі охолонути. Заливаємо торт зверху шоколадною глазур'ю. Бока торта прикрашаємо вафельними трубочками і тертим шоколадом, зверху прикрашаємо фізалісом і свіжими ягодами. Даємо торту просочитися в холодильнику, бажано залишити на ніч. І подаємо до столу. Приємного чаювання!