Торт спартак шоколадний

12 порції
12 годинника

Як зробити торт Спартак шоколадний? Для приготування коржів нам знадобиться: борошно, какао-порошок, цукор, розм'якшене вершкове масло, яйця, сода, розпушувач і мед.

У велику миску просійте 400 г борошна, додаємо 4 столової ложки порошку какао і одну чайну ложку розпушувача. Перемішайте. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту.

У маленькій каструльці змішайте 4 столові ложки меду (це близько 100 грамів), 150 г цукру і 100 г вершкового масла.

Нагрійте каструлю побільше з водою для парової лазні. Встановіть на парову лазню каструлю з медовою сумішшю і при постійному завадженні доведіть до однорідності.

Розбийте 2 яйця і трохи збийте їх вінчиком. Тонким струменем влийте яйця в суміш, постійно перешкоджаючи. Додайте соду. Маса відразу збільшиться в розмірі і з'явиться пінка. Варите 10 хвилин, не перестаючи перешкоджати. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, досить 2-3 хвилини.

Додайте заварну медову суміш в миску з борошном і какао, добре вимішайте ложкою. Тісто може спочатку здатися рідкуватим, але борошно додавати не потрібно. Остигаючи, тісто буде густіти, стане еластичним і не буде липнути до рук.

Скатайте ковбаску і розріжте її на вісім рівних частин.

Покладіть їх на тарілку, накрийте харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі. Після цього помістіть у холодильник ще на 15 хвилин.

Дістаньте тісто з холодильника і розкатайте першу порцію тіста товщиною до 2-міліметрів відразу на папері для випічки (пергаменті), щоб його потім не перекладати. Муку не підсипайте. Покладіть тісто разом з папером на противагу, наколіть поверхню виделкою в декількох місцях і поставте в духовку. Випікайте не довше 6-8 хвилин при 180оС. Можливо у вашій печі вріми знадобитися трохи менше або більше. Поки корж випікається, підготуйте наступну порц

Дістаньте корж з духовки і відразу обріжте за формою. Для цього використовуйте кришку від каструлі, тарілку, дно від форми для випікання або шматок картону. Обрізки складіть окремо - з них ми зробимо крихту для прикрашання торта. Готові коржі не можна складати один на одного, щоб вони не злиплися.

Займіться приготуванням крему. Для нього нам знадобиться: молоко, яйця, цукор, ванільний цукор або ванілін, борошно, вершкове масло. Вершкове масло має бути кімнатної температури.

У каструлю вилийте 500 мл молока, поступово додайте два трохи збитих яйця, 150 г цукру, 2 ч. л. ванільного цукру і 100 г борошна. Розмішайте до однорідної консистенції. Поставте на водяну лазню і варите до загустіння. Постійно розмішуйте крем, щоб він не підгорів.

Крем буде готовий, коли на поверхні можна буде накреслити лінію. Зніміть з вогню і даємо масі охолонути. Періодично перемішуйте, щоб поверхня не покрилася плівкою. Щоб постійно не заважати, можна накрити крем харчовою плівкою в контакт.

Міксером забийте до пишності 200 г розм'якшеного вершкового масла. Продовжуючи збивати, додайте в масло по столовій ложці крем, що залишився.

Поступово втрутіть так всю заварну частину. В результаті повинна вийти повітряна і досить густа маса.

Зберіть торт на підкладці.

Змажте всі гостилі коржі і бока торта холодним кремом. Залиште без крему тільки останній верхній корж.

Обрізки від коржів подрібнюйте в блендері або розімніть скалкою в пакеті.

Обсипайте бока торта.

Шоколадну глазур можна зварити самостійно з какао-порошку, а можна використовувати готову шоколадну плитку для економії часу. Для глазурі розтопіть одну плитку шоколаду і 50-60 г. вершкового масла в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 10-15 секунд, щоразу перемішуючи глазур.

Верх торта акуратно залийте глазур'ю, розрівняйте силіконовим шпателем або широким ножем. Відправте торт Спартак в холодильник на 8-10 годин, а краще на ніч, щоб коржі рівномірно просякнулися.