Торт світлана

10 порцій
1 година 30 хв

Як зробити торт Світлана? Підготуйте для початку продукти для крему. Яйця вимийте і обсушіть серветками. Молоко можете взяти будь-якої жирності. Допустимо замість цукру використовувати цукрозамінник.

В окремій каструлі або ковшику змішайте сирі яйця, звичайний і ванільний цукор. Перемішайте. Влийте молоко. Підсипаючи поступово борошно, безперервно розмішуйте, щоб не було грудок. Поставте каструлю на вогонь і, постійно розмішуючи, варите крем до тих пір, поки він не почне булькати. Крем буде густіти на очах.

Готовий крем зніміть з вогню і відразу додайте в нього вершкове масло. Все ретельно перемішайте, накрийте плівкою в контакт (так, щоб плівка стикалася з поверхнею крему). І приберіть у холодильник застигати.

Підготуйте продукти для тесту. Яйця вимийте і обсушіть серветками. Пшеничне борошно просійте через дрібне сито, щоб наситити його киснем. В окрему миску вбийте яйце. Забийте його виделкою або вінчиком. Влийте згущене молоко. Рекомендую взяти цільну згущенку 8, 5% жирності.

Додайте в масу зі згущенням і яйцем гашену оцтом соду (для цього просто змішайте соду і оцет, а після влийте суміш в тісто).

Додавайте поступово, частинами просіяне борошно. Муки може піти менше або більше, майте це на увазі і орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Замісіть тісто. Воно має бути крутим, як на пельмені. Розділіть тісто на 8 рівних частин.

Припиліть робочу поверхню столу борошном. З кожної частини тіста розкатайте пелюшки за розміром сковороди, тонко. Врахуйте, що тісто може порватися. У мене пелюшки діаметром 20см. Зайве тісто обріжте ножем. Я просто прикладала кришку, обрізаючи краї. Сковорідку злегка розігріть на плиті. Обрізки від коржів відкладіть убік. Їх пізніше можна підсушити на сковороді, щоб пустити на обсипку.

Коржі пекуться дуже швидко. Приблизно по 1 хвилині. Сковороду нічим не змащуйте. Беріть хорошу, важку сковороду, не обов'язково з тефлоновим покриттям.

Кожен корж кладіть окремо, щоб вони не злипалися один з одним і рівномірно остигали.

Випекіть на сковороді обрізки тесту. Потім, коли вони підсохли і трохи охололи, порубите їх блендером в крихту. Це буде обсипка для торта.

Почніть збирати торт. Крем до цього часу повинен бути злегка теплим.

Візьміть пласку страву або піддон для торта. Викладіть на нього перший корж і розмажте по ньому рівномірно приблизно 2 ложки крему. Зверху покладіть другий корж і теж його промажте. Продовжуйте збирати торт до останнього коржу.

Останній корж промажте кремом. Нанесіть крем на бока торта.

Посипайте торт з усіх боків крихтою. Торт залиште приблизно на 2 години на столі. Потім приберіть його в холодильник на ніч. Наступного дня можете подавати. Приємного апетиту!