Торт три молока

8 порцій
2 дні

Як зробити торт Три молока? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почати з бісквіту. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 4 штуки.

Яйця розділіть на жовтки і білки. Важливо, щоб при поділі в білок не потрапило ні краплі жовтка, інакше в піну він не зіб'ється.

У мисочці змішайте просіяне борошно, 80 г цукру, розпушувач і сіль.

У великій мисці з'єднайте жовтки, молоко кімнатної температури і рослинне масло і збийте міксером до однорідності.

Зсипайте в збиті жовтки борошняну суміш і перемішайте до однорідності.

Окремо в чистому посуді збийте білки до легкої піни. Поступово підсипаючи 20 г цукру і ванільний цукор, підійте до щільної маси, яка не випаде при перевертанні миски. Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для взбивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику.

Акуратно лопаткою підмішайте збиті білки в тісто. Рухи лопаткою повинні бути зверху-вниз (див. відео).

Тісто має вийти напівгусте, повітряне.

Перекладіть тісто в застелену пергаментом роз'ємну форму (^ 18-20 см). Змащувати її не потрібно. Трохи постукайте формою об стіл, щоб випустити повітря. Випікайте бісквіт у розігрітій до 160 ° З духовці 45-50 хвилин до сухої шпажки. Точний час залежить від вашої духовки. Під час випікання духовку не відкривайте. Залиште бісквіт на 5-7 хвилин у вимкненій духовці з прочиненими дверима.

Готовий бісквіт переверніть у формі і залиште до повного охолодження.

Потім загорніть у плівку і залиште на 6-8 годин при кімнатній температурі. Завдяки цьому бісквіт не розмокне під час просочення.

Підготуйте заливку. Пропорції згущенки та концентрованого молока можете змінювати за своїм смаком. Звичайне молоко можете замінити вершками жирністю 10-20%.

У мисці з'єднайте три види молока і перемішайте до однорідності

Встановіть форму з бісквітом на тарілку. Проведіть ножем вздовж стінок форми, але бісквіт не виймайте. Шпажкою зробіть у бісквіті глибокі проколи до самого дна.

Потроху просочіть бісквіт заливкою.

Затягніть бісквіт прямо у формі і поставте в холодильник на 2-3 години. Заливка за цей час повністю ввібрається в тісто.

Приготуйте крем. Замість вершкового крему можете збити густу жирну сметану з цукром або зробити крем на основі вершків і плавленого вершкового сиру.

Холодні вершки збийте міксером з цукровою пудрою до пишності і щільності. Тільки не перебийте - вершки можуть піти пластівцями і перетворитися на масло.

Бісквіт вийте з форми і перекладіть на страву. За допомогою кулінарного мішка нанесіть збиті вершки на поверхню торта.

Готовий торт прикрасьте свіжими ягодами і подайте до столу. Приємного апетиту!