Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт трюфель шоколадний

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

10 порцій
12 годинника

Яйця - 6 шт., Пшеничне борошно - 3 стол.л., Какао-порошок - 4 стол.л., Цукор - 6 стол.л., Сода харчова - 1 чайн.л., Лимонний сік - 1.5 чайн.л., Сливки жирні - 500 мл, Темний шоколад - 300 гр, Молочний шоколад - 50 гр, Порошкал.

Почнемо приготування торта з бісквіту.

Яйця треба розбити в миску, додати цукор.

Збиваємо яйця міксером на високій швидкості. Маса побіліє і сильно збільшиться в розмірі.

Додаємо борошно, добре перемішуємо, можна просто вінчиком.

Додаємо какао, заважаємо до однорідного кольору.

Соду треба погасити лимонним соком. Для цього вичавлюємо з лимона сік прямо в соду, вона зашипить і почне бульбашкатися, перемішуємо її в процесі чайною ложкою. Додаємо гашену соду в тісто, розмішуємо.

Форму змащуємо рослинною олією, можна покласти на дно пергамент. Виливаємо тісто. Печем бісквіт при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

Готовність визначаємо зубочисткою, вона повинна залишитися сухою і чистою, якщо її встромити і вийняти з бісквіту. Готовий бісквіт залишаємо остигати у формі.

Тепер займемося кремом. Правильно його треба називати ганаш. Він також піде на виготовлення цукерок для прикраси.

Вершки, обов'язково максимально жирні!, треба підігріти майже до кипіння, але не кип'ятити!!! Покласти в них шоколад, поламаний на шматочки. Він відразу почне танути, треба його активно перемішувати вінчиком.

Шоколад повинен повністю розчинитися, маса стане гладкою і однорідною. Прибираємо наш ганаш в холодильник мінімум на три години.

Після охолодження крем сильно загустіє. Частину відкладемо на цукерки.

Решту крему зіб'ємо міксером. Збиваємо недовго, він посвітліє і стане більш пишним.

Бісквіт розріжемо на чотири коржі.

Починаємо збирати торт. добре промазуємо кожен шар кремом.

Також добре треба обмазати верх і бока торта.

Приготуємо глазур.

У ковшик покладемо цукор, какао і воду. Поставимо на вогонь, постійно перешкоджаючи, доведемо до кипіння.

Глазур повинна стати однорідною, без грудок. Кладемо в неї вершкове масло, розмішуємо. Прибираємо з вогню.

Чекаємо буквально пару хвилин і поливаємо наш торт глазур'ю. Поки вона тепла, вона повинна добре розподілитися по торту. Склавши з боків глазур можна акуратно прибрати, або перекласти торт на чистий посуд.

З відкладеного ганашу робимо цукерки-трюфелі. У тарілку насипаємо какао-порошок, формуємо руками кульки з крему і швидко обвалюємо їх у какао.

Прикрашаємо торт цукерками, можна посипати його какао-порошком.