Торт гілки

14 порції
4 години


1. Очищений мигдаль подрібнюємо в крихту за допомогою блендера. Яйця розділяємо на білки і жовтки. До жовтків насипаємо цукор, збиваємо добіла. В отриману масу просіюємо борошно і крохмаль, залишаємо не перемішуємо. Яєчні білки збиваємо з тріскою солі в міцну піну, додаємо 1/3 частину в миску з жовтками і сухими інгредієнтами, акуратно перемішуємо за допомогою силіконової лопаточки.

3. В отриману масу насипаємо какао-порошок і мигдальну крихту, акуратно перемішуємо. Потім вводимо в тісто залишилися збиті білки, перемішуємо акуратними рухами знизу вгору. Дно роз'ємної форми вистилаємо пергаментом, викладаємо тісто. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів, випікаємо протягом 35 - 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу не поспішаємо витягувати готовий корж, даємо йому трохи охолонути і тільки після цього витягуємо на решітку.

5. Маскарпоне збиваємо за допомогою міксера до пишності. Білий шоколад ламаємо на шматочки, розтоплюємо на водяній лазні або в мікрохвильовці. Розтоплений шоколад з'єднуємо з маскарпоне, збиваємо. Виходить ніжний крем з щільною консистенцієй.

6. Розм'якшене вершкове масло частинами викладаємо в крем, не припиняючи підіймання. Потім наливаємо лимонний сік, що перемішується .

7. Розрізаємо корж на дві частини за допомогою довгого ножа для хліба. На одну частину наносимо половину крему, розрівнюємо, накриваємо другою частиною. Поверхню торта і бока покриваємо кремом, ретельно розрівнюємо. Поверхня повинна бути ідеально рівной.

8. Мастику розділяємо на частини, велику фарбуємо в блакитний колір, а дві маньші в коричневий і в рожевий. Ретельно замішуємо, щоб барвник рівномірно розподілився. Блакитну мастику розкочуємо в тонкий пласт, покриваємо нею поверхню торта, добре розгладжуємо, зайве обрізаємо .

9. З коричневої мастики формуємо гілки і ободок для торта. З рожевої вирізаємо маленькі ніжні квіточки. Прикрашаємо підготовленим декором торт. У рецепті декор доповнено мастичними метеликами, їх так само можна виготовити або купити в спеціалізованому магазині. Відправляємо торт у холодильник на годину, після чого можна подавати на стіл. Приємної вам дегустації!