Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Торт вулкан йогуртовий

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Торти домашні

12 порції
4 години

Курячі яйця - 3 шт., Цукор - 200 гр, Згущене молоко - 200 гр, Майонез - 250 гр, Пшеничне борошно - 300 гр, Розрихлювач - 10 гр, Какао-порошок - 2 стол.л., Йогурт - 400 гр, Желатін - 20 гр, Варення - 2 стол.л., Вода - 1 стак., Цукор - 0.5 стак., Пшеничне борошно - 2 стол.л., Яйця - 1 шт., Молоко - 2 стак., Сироп - 1 стак., Коньяк - 100 мл, Сахар - 200 гр, Какао-порошок - 1 стол.л., Вода - 100 мл

В першу чергу готуємо желе, для прошарку в торті.

Замочити желатин у воді. Коли набухне, суміш злегка підігріти, що б желатин розчинився.

До йогурту додати варення. Я брала білий класичний йогурт, якщо використовується фруктовий, підсолоджувачі додавати не варто. Можна додати в желе ягоди або шматочки фруктів.

Рідкий розчин желатину вилити в йогурт і ретельно перемішати.

Форму вистелити харчовою плівкою, так зручніше буде виймати готове желе, вилити рідку суміш і поставити в холодильник, до застивання.

Поки желе застигає, готуємо бісквіт.

Яйця збісваємо з цукром до пишної піни, потім додаємо згущене молоко, майонез - збиваємо все разом. Додаємо розпушувач і борошно - перемішуємо міксером до однорідного стану.

В останню чергу додаємо какао.

Сковороду змащуємо маслом, припудрюємо борошном, виливаємо половину обсягу тесту і відправляємо в духовку розігріту до 200 градусів на 30-45 хвилин. Готовність бісквіту перевіряємо сірником або дерев'яною паличкою. З другою половиною тесту надходить так само.

Печемо 2 коржі.

Поки коржі пектися готуємо крем.

Розтираємо яйце, цукор і борошно до однорідної маси.

Додаємо молоко (краще брати вже гаряче), перемішуємо і варимо на водяній бані, до перших бульбашок.

Готовий крем остужаємо.

Приступаємо до формування торта. Кожен корж ділимо навпіл. 3 відкладаємо вбік.

Одну половинку ділимо ще на 12 шматочків.

Для того щоб торт був м'яким. добре склеївся потрібна прожитка. Її цілком можна приготувати з сиропу будь-якого консервованого компота і 100 мл коньяку. (можна алкаголь і не додавати, якщо готуєте для дітей)

Для основи знадобляться 3 коржі. Кожен корж промазуємо кремом і укладаємо один на інший. На нижній намазуємо тільки крем.

Другий і третій просочуємо сиропом і змащуємо кремом.

Готове желе викладаємо на середину основи.

Кожен шматочок змочуємо в сиропі і укладаємо вертикально на желе, широкою частиною сегмент вулкана спирається на основу.

Сегменти вулкана щільно притискаємо до один одного, щоб склеїлися. Змащуємо торт залишками крему і ставимо в холодильник просочуватися на 4-6 годин. У мене цей торт простояв всю ніч.

Для прикраси варимо помадку. Цукор змішуємо з водою, доводимо до кипіння і кип'ятим протягом 10 хвилин. Потім даємо охолонути і збиваємо. Підфарбовуємо какао.

Щоб отримати підтеки & ^; на вулкані, помадку потрібно знову розігріти і полити. Робити це потрібно швидко, оскільки застигає моментально.

У кратер вулкана засинаємо ягоди. Можна використовувати будь-які фрукти або ягоди, свіжі або з компоту. У цьому рецепті я використовувала свіжозаморожену малину.

Припудрити цукровою пудрою і можна подавати на святковий стіл.