Торт попелюшка

14 порції
5 годин


1. Наливаємо в каструлю воду, приблизно 200-30 мл, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Шоколад натираємо на дрібній терці, викладаємо в сотейник, миску або каструлю, головне щоб посудин був трохи меншого діаметра ніж каструля з водою. Встановлюємо ємність з шоколадом над киплячою водою, розплавляємо його, завадячи. Потім додаємо до розплавленого шоколаду вершкове масло, також наливаємо і олію, перемішуємо, доводимо масу до однорідності. Знімаємо з вогню, даємо трохи залишить.

2. А тим часом в окрему миску просіюємо борошно, какао-порошок і розпушувач. Яйця розбиваємо у високу чашу, насипаємо цукор, збиваємо за допомогою міксера до повного розчинення кристалів цукру. В отриману масу викладаємо сметану, підносимо. Потім не припиняючи збивання наливаємо воду, а слідом за нею тонкою струменею наливаємо злегка остиглу шоколадну масу.

3. Частинами вводимо суміш сухих інгредієнтів в отриману масу, кожен раз збиваємо тісто до однорідності. Виливаємо готове тісто на противінь вистелений пергаментом, відправляємо в духовку розігріту до 170 градусів, випікаємо протягом 20 хвилин. Випікати можна також у високій роз'ємній формі, тільки часу на випічку знадобиться більше, оскільки шар тесту буде товщим ніж на противні.

4. Готовий корж викладаємо на робочу поверхню, за допомогою кулінарного кільця вирізаємо круглі заготовки однакового діаметру. Якщо корж випікався у формі, то розрізаємо його на три частини. У невеликій кількості води розводимо желатин, залишаємо для набухання. Вершкове масло збиваємо до пишності, насипаємо цукор і ванільний цукор, збиваємо. В отриману масу вводимо частинами творожний сир і сметану, щоразу збиваючи масу до однорідності. В окремій ємності збиваємо охолоджені вершки до стійких пишних піків, вводимо в підготовлену раніше масу, перемішуємо за допомогою силіконової лопатки.

6. Розтоплюємо розбухлий желатин у мікрохвильовці або на водяній бані, головне не кип'ятити! Розтоплений желатин наливаємо в крем, перемішуємо за допомогою лопаточки. Збираємо торт у роз'ємній формі, кожен корж просочуємо сиропом і щедро промазуємо кремом. Відправляємо в холодильник на три години.

7. Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній лазні до рідкого стану, потім вводимо вершкове масло, перемішуємо до його повного розчинення. Отриманою глазур'ю поливаємо поверхню торта. Прикрашаємо до смаку, як варіант - шоколадними фігурками, виходить дуже ніжно. Приємної вам дегустації та веселого свята!