Трухлявий пінь класичний торт

8 порцій
1 година

Приготуємо інгредієнти для випічки торта. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Сухофрукти ретельно промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин, щоб вони злегка розбухли. Воду зливаємо, сухофрукти просушуємо на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо ножем.

В одну глибоку миску вливаємо сметану, краще брати сметану не більше 20% жирності, щоб вона була не густою. Можна сметану замінити кефіром, кефір краще використовувати не одноденний, який був придбаний в магазині пару днів тому. Додаємо в миску зі сметаною чайну ложку соди, перемішуємо суміш і залишаємо на 20 хвилин. Суміш почне бульбашкатися і збільшиться в обсязі.

Тим часом в іншу глибоку миску вбиваємо курячі яйця. Всинаємо зазначену кількість цукру.

Збиваємо міксером або ручним вінчиком до збільшення маси в обсязі та утворення піни.

У миску з яєчною суміш додаємо подрібнені сухофрукти.

Вливаємо варення. Перемішуємо суміш, щоб інгредієнти розійшлися.

Вливаємо сметану з содою в миску з яєчною сумішшю. Знову все перемішуємо, щоб суміш стала однорідною. Всинаємо частинами просіяне борошно, вимішуючи тісто ложкою до однорідності. За консистенцією тісто має вийти схожим на бісквітне.

Духову шафу розігріваємо до 180 градусів. Форму змащуємо олією або застилаємо пергаментом. Виливаємо тісто в форму, ставимо в духовку на 25 хвилин.

Готовність бісквіту потрібно перевірити дерев'яною паличкою, зубочисткою. На виході вона повинна бути сухою.

Поки корж остигає, приготуємо сметанний крем. У миску кладемо сметану, додаємо ванілін, цукор і збиваємо міксером або вінчиком крем до збільшення в обсязі маси. Прибираємо крем у холодильник.

Остиглий бісквіт ділимо на три частини, сухуваті краї можна зрізати ножем і використовувати їх для прикрашання торта.

Змащуємо кожну частину тесту з одного боку сметаним кремом, даємо йому полежати, просякнутися кремом, ще раз змащуємо кремом і починаємо збирати торт.

Згортаємо перший корж рулоном, другим шматком тесту обертаємо перший, також вступаємо з третім коржем. Зовні коржі обертаємо пергаментним папером, прибираємо заготівлю торта на годину в холодильник для застивання.

Потім торт виймаємо з холодильника, папір знімаємо, тортик прикрашаємо до смаку крихтами з тіста, горіхами, маком, м'ятою, ягодами або грибочками з цукерок, імітуючи старий пінь.

Даємо тортику постояти в холодильнику і подаємо до столу.

Приємного апетиту!