Творожно вершковий торт

10 порцій
2 години

Інгредієнти

Приготуємо бісквіт. Хоч я і збивала жовтки і білки для бісквіту окремо, але відразу скажу, воно того не варте. Краще відразу ж збивайте цілі яйця.

А я ж готувала так: жовтки збиваємо з цукром до пишності та посвітлення маси, хвилин 5-7.

Білки підіймаємо в міцну піну.

У жовткову масу акуратно втручаємо збиті білки.

Потім невеликими порціями акуратно додаємо борошно.

Випікаємо готовий бісквіт у формі 24-26см у розігрітій духовці при 180 С близько 10-12 хвилин. Готовність перевіряємо методом тику & ^;, за допомогою зубочистки або ножа протикаємо бісквіт по центру, якщо ніж виходить не липким означає бісквіт готовий. А ще готовий бісквіт добре пружинить при надовжуванні. Бісквіт дістаємо з форми і даємо охолонути на ґратах

Поки бісквіт остигає готуємо творожну начинку. Желатин заливаємо персиковим сиропом. Розмішуємо і залишаємо набухати на кілька хвилин

Набухлий желатин перекладаємо в каструльку і нагріваємо постійно завадячи до повного розчинення желатину, але не доводимо до кипіння!

Поки желатин остигає готуємо далі. Сир протираєм через сито

У чашу блендера (можна все зробити зануреним блендером, якщо є, але так як його немає все робила в чаші) викладаємо сир, сметану, м'яке вершкове масло і цукор. Всі збиваємо.

Додаємо желатин і ще раз перемішуємо.

Жирні вершки піднімаємо в піну, вони додадуть особливу легкість начинці, але їх також можна замінити сметаною. Збиті вершки додаємо в творожньо-желатинову начинку і лопаткою перемішуємо до однорідності.

Бісквіт поміщаємо у форму. Бока торта викладаємо нарізаними дольками персика. Також персиками покриваємо верх бісквіту.

За бажанням бісквіт можна просякнути сиропом з фруктів

Заливаємо бісквіт творожною начинкою і відправляємо на холод хвилин на 40. До речі, якщо використовуєте роз'ємну форму, то бока краще обтягніть плівкою або фольгою, а то начинка може втекти через щілини.

Гору торта прикрашаємо дольками персика

Коли творожна начинка схопилася, готуємо желе з пакетика. Читаємо інструкцію. У мене 1 пакетик на 2 склянки окропу. Вміст пакетика заливаємо окропом і завадимо до повного розчинення суміші. Даємо трохи охолонути.

і акуратно заливаємо готовим желе. Відправляємо в холодильник хвилин на 20. Ось і все, тортик готовий. Приємного апетиту!