Творожний торт без желатину з лимоном

8 порцій
1 година 40 хв

Як зробити творожний торт без желатину з лимоном? Візьміть усі необхідні інгредієнти.

Яйця помийте в теплій воді з содою, оскільки на їх поверхні можуть знаходитися шкідливі бактерії. Розбийте яйця в глибоку миску, забийте з цукром і ваніліном за допомогою міксера до утворення на поверхні бульбашок. Ванілін беріть на кінчику ножа, оскільки у великій кількості він може надати готовій випічці гіркоту або замініть його на чайну ложку ванільного цукру.

Додайте до яєчної суміші м'яке вершкове масло і сир, і знову збийте до повного перемішування продуктів. Масло бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилося за кілька годин або можна це зробити в мікрохвильовці на маленькій потужності. Якщо творіг зернений заздалегідь протріть його через сито або пробийте зануреним блендером. Це зробить масу однорідною і більш ніжним буде готовий виріб.

Борошно з розпушувачем просійте ситом або за допомогою спеціального гуртка, додайте до нього сіль. Це наситить борошно киснем і зробить випічку більш повітряною. Замісіть тісто, додаючи сіяне борошно в яєчну суміш частинами. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися менше або більше. Повинно вийде досить густе тісто.

Викладіть тісто у форму для випічки та розрівняйте за допомогою силіконової лопатки або ложки. Випікайте корж у заздалегідь розігрітій до 180 ° З духовці близько 40 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості своєї духовки. Готовий корж вийте з форми і остудіть на решітці.

Як зробити крем для торта? Візьміть необхідні інгредієнти.

Лимон добре помийте з щіточкою і спеціальним миючим засобом для овочів і фруктів, щоб прибрати з його поверхні шар воску, яким його обробляють для довгого зберігання. Натріть цедру на великій терці. Решту шкіри зріжте. М'якоть лимона наріжте невеликими шматочками, видаліть кісточки та оболонку, що захищає ніжну м'якоть (це бажано, але не обов'язково).

М'якоть і цедру помістіть в блендер і забирайте до однорідності.

М'яке вершкове масло з'єднайте зі згущеним молоком і збийте міксером до пишності. Бажано масло і згущене молоко дістати години за дві (або більше) до приготування крему, щоб вони були кімнатної температури. Це зробить масу пишною і густою.

Додайте лимонну масу та сир, ретельно перемішайте. Сир, якщо він зернистий, так само протріть через сито або пробийте зануреним блендером.

Повинна вийти однорідна густа маса.

Остиглий корж поверніть у форму, в якій він випікався і викладіть зверху творожно-лимонну масу, розрівняйте за допомогою силіконової лопатки або ложки. Поставте торт у холодильник на 2-3 години. Коли торт застигне, дістаньте його з форми прикрасьте зверху тонкими ломтиками лимона, цедрою, листочками м'яти. Наріжте торт на порційні шматочки і подавайте до гарячого ароматного чаю або кави. Приємного апетиту!