Знаменитий торт простіше простого на швидку руку

12 порції
1 година

Як спекти знаменитий торт простіше простого на швидку руку? Підготуйте продукти для приготування тесту. Згущене молоко вибирайте натуральне, без замінників молочного жиру. Муки може піти трохи менше або більше, будете дивитися за станом тесту.

Візьміть глибоку миску і розбийте в неї яйце. Трохи розмішайте його вінчиком.

Додайте до яйця згущенку, перемішайте до однорідного стану.

Візьміть соду, покладіть її в невелику чашечку. Налийте до соди оцет. Перемішайте продукти ложкою. Почнеться реакція гашення & ^; - щілина вступить у реакцію з кислотою. За допомогою вуглекислого газу випічка зможе вирости, а & ^; - піднятися. Одразу ж додайте гашену соду в тісто, перемішайте вінчиком.

Почніть порціями додавати в тісто борошно. Я насипала по півсклянки і перемішувала порцію борошна ложкою. Так вам буде зручніше контролювати консистенцію тесту. Поступово тісто почне ставати гущем.

Наприкінці має вийти м'яке, не липке тісто, яке можна буде розкочувати. У мене пішло якраз 3 склянки борошна. Але врахуйте, що борошно різне, тому можливо піде і менше борошна. В кінці я додавала борошно буквально по ложці, щоб не перекласти її. Від надлишку борошна коржі можуть стати жорсткими. Тісто має вийти м'яким, але таким, щоб його можна було брати руками і ділити на частини.

Тісто викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Розділіть його на 8 частин.

Візьміть одну заготовку і розкатайте її в коло, діаметром приблизно 20-22 см. Орієнтуйтеся на сковороду, в якій будете пекти торт. Якщо тісто трохи липне, посипте його борошном.

Сковороду розігріть на невеликому вогні. Я використовувала з антипригарним покриттям. Змащувати сковороду не потрібно. Викладіть на розігріту сковороду заготівлю тесту. Обов'язково наколіть її по всій поверхні виделкою, щоб при випічці тісто не пішло бульбашками.

Пекіть корж 1-2 хвилини з одного боку, вона повинна стати рум'яною. Потім переверніть корж і пекіть такий же час з іншого. Поки перший корж печеться, розкатайте на столі наступний. І так далі з усіма 8 коржами. Готовий корж зніміть на тарілку. Дайте всім коржам охолонути.

Поки коржі остигають, приготуйте крем. Підготуйте продукти для нього.

Візьміть каструлю з товстим дном. Розбийте в неї яйця. Додайте до них цукор звичайний і ванільний. Злегка збийте вінчиком. Насипайте борошно, перемішайте його з яйцями.

Влийте молоко. Перемішайте до однорідного стану.

Поставте каструлю з кремом на маленький вогонь. Варите крем при постійному завадженні до загустіння. Не відходьте від плити, при нагріванні яйця на дні можуть зваритися в омлет, крем буде зіпсований. Тому так важливо взяти каструлю з товстим дном і постійно розмішувати крем.

Хвилин через п'ять крем почне густіти на очах. Варите його до стану густої сметани.

Зніміть крем з вогню, дайте йому охолонути близько 5 хвилин. Додайте до крему вершкове масло.

Перемішайте крем вінчиком до гладкого, блискучого стану.

Готові коржі обріжте, наклавши на них тарілку відповідного розміру. Обрізки не викидайте, з них ми зробимо крихту.

Зберіть торт. На підставку налийте ложку крему, покладіть перший корж. Густо намажте корж теплим кремом. Крему виходить багато, можна не економити. Накрийте його другим коржем, намажте кремом, і так далі.

Верхній корж і бока також змащуються кремом. Приберіть торт у холодильник для просочення на 8 годин. З обрізок зробіть крихту. Я поклала їх у пакет і розім'яла скалкою. Крихіткою посипте верх і бока торта.