Свинячі відбивні в клярі на сковороді

2 порції
40 хв

Як посмажити свинячі відбивні зі свинини в клярі на сковороді? Краще використовуйте свиняче вирізання і обов'язково свіже м'ясо. Свинину ретельно промийте і просушіть паперовими рушниками. М'ясо розріжте на тонкі пластини. Щоб відбивні вийшли більш ніжними і соковитими, м'ясо потрібно відбити кухонним молоточком. Краще це зробити, обернувши кожен шматочок свинини харчовою плівкою, або поклавши в поліетиленовий пакет, щоб бризки від м'яса не розліталися.

Зробіть кляр для відбивних. У кожної господині є свій улюблений, відмінний від інших, рецепт кляра, з різним набором інгредієнтів і спецій. Найпростіший кляр готується на основі з молока і яєць, хтось використовує замість молока сметану, майонез або мінеральну воду. У миску вбийте куряче яйце. Додайте сіль і чорний мелений перець до смаку.

Збийте виделкою або ручним вінчиком інгредієнти, щоб білок курячого яйця повністю розійшовся.

Влийте молоко, перемішайте. Усипайте просіяне пшеничне борошно. Ретельно розмішайте суміш, щоб борошно не зібралося в грудки. Для аромату в кляр можна додати пропущений через прес зубчик часнику, але це справа смаку. Перемішайте масу.

На сковороду налийте олію. Увімкніть вогонь. Масло потрібно добре прогріти. Кожен шматочок свинини обмакніть в миску з кляром, щоб м'ясо було покрите ним з усіх боків.

Шматочки свинини в клярі покладіть на розігріту олію на сковороду. На сильному вогні обсмажте м'ясо з обох сторін до утворення золотистої корочки. Потім сковороду накрийте кришкою, вогонь зменште до середнього і тримайте відбивні на сковороді близько 10 хвилин, щоб м'ясо всередині добре просмажилося.

Потім зніміть відбивні зі сковороди, викладіть їх спочатку на страву, застелену паперовими серветками, щоб стік зайвий жир і масло. Потім відбивні перекладіть на тарілки і подавайте до столу. За бажанням до м'яса можна подати гарнір або свіжі овочі. Приємного апетиту!