Фарширована щука єврейською

6 порцій
1 година 40 хв


1. Очищену від луски щуку надріжте на черевці, не відділяючи голови, намагайтеся не пошкодити шкіру.

2. Виньте хребет з м'ясом, відокреміть м'ясо від кісток.

3. Зваріть 3 яйця.

4. Замочіть хлібну м'якоть у воді.

5. Перекрутіть на м'ясорубці або в блендері м'ясо щуки, цибулю, відварені яйця і м'якоть хліба, його я мелю в останню чергу.

6. До фаршу додайте сирі яйця, сухарі, рубаний кріп. Добре посоліть і поперчите.

7. Акуратно нафаршируйте щучу шкуру.

8. Перетягніть її товстою ниткою і покладіть на змащений маслом противень.

9. Щуку злегка обмажте маслом і запекіть її 40 хвилин при температурі 160 градусів. Кожні 15 хвилин збільшуйте температуру на 5-7 градусів. Фаршировану рибу не можна ставити в сильно розігріту духовку, шкіра може порватися. 10. Дайте щуці охолонути і зніміть нитки. 1
1. Подавайте, порізавши на порційні шматки і прикрасивши зеленню і лимонами. Приємного апетиту!