Смажений угорь (пямтянъокуі)

6 порцій
35 хв

Отже, у нас з вами 1 кг цієї «пташки». Розріжемо вздовж на 2 частини кожного угря. Видалимо з нього всі кістки і нутрощі. Ясна річ, що його потрібно дуже ретельно промити в холодній проточній воді. А тепер смачну підливку для нашої страви спорудимо. Для цього змішаємо гірку соєву пасту з соєвим соусом і додамо в цю оригінальну масу цукрову пудру, а потім. . . розчавлений часник та імбир. Поставимо все це на газову плиту, і доведемо до кипіння. М'якоть вугрів, побризкавши попередньо горілкою, покладемо на жарову сітку. Сюди ж покладемо голови і кістки. І починаємо смажити. Пам'ятайте, що робити це потрібно на сильному вогні, змащуючи нашу рибу час від часу приготованою приправою, тобто своєрідною підливкою. Смажимо вугрів до того часу, поки вони не стануть вже темно-коричневого кольору. На страві покладіть пюре. А на нього покладіть красиво вугрів. Прикрасити можна на ваш смак. І на стіл! Приємного апетиту!