Знайти

Голубці з м'ясним фаршем, рисом (і не тільки)

Голубці - друга гаряча страва, м'ясний фарш у капустному листі. Це утроване визначення, як і кожен рецепт, можна досліджувати і перетворювати на все нові і нові яства домашньої кухні.Звідки відбулася назва «голубець», однозначно ніхто не знає. Незважаючи на таку невизначеність, всі вже давно визначилися, що смак - понад усе, тому голубці і схожі на них частування готують в Європі, на Кавказі і в Азії. Вони бувають великі і маленькі. Західна Україна загортає начинку в шматочки капустного листя, а Центр і Схід беруть цілком. Кажуть, що другий варіант соковитіший. Класичний «наповнювач» - м'ясо, цибуля і рис або гречка. Білоруси замінюють крупу на перлову, а львів'яни - м'ясо на «товченку» або гриби з кукурудзяним борошном великого помолу. На Кавказі готують долму у виноградному листі. В Азії загортають у пекінську капусту. Соуси - різноманітні і за смаком, і за текстурами. В основному, містять цибулю, часник і моркву, томати, сметану або вершки, чорний і гострий перці. Його можна готувати окремо або гасити все разом, а ще - запекти під сирною скоринкою. . . Ледачі голубці - коронна страва зайнятих господарів. Бувають двох видів. Один - коли всі інгредієнти кришаться і оскаржуються в кашеобразному уявленні. Подаються на картопляному пюре або грінці. Інший - з додаванням яйця формуються великі биточки, пануються в сухарях - і далі продовжують приготування як і «старших неліневих братів».