Яловичина томлена в гранатовому соку і вині

6 порцій
2 години 30 хв

Як зробити соковиту і м'яку яловичину, томлену в гранатовому соку з вином? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крім яловичих ребришок можете використовувати м'ясо з шиї на кістці або голяшки на кістці. Сушений розмарин можете замінити 1-2 гілочками свіжого. При бажанні крім зазначених спецій можете додати готові суміші спецій для яловичини або ребришок.

М'ясо промийте, добре обсушіть паперовими рушниками і наріжте великими порційними шматками. Якщо м'ясо не обсушити як слід, то крапельки води при зіткненні з киплячим маслом почнуть стріляти і доведеться відмивати плиту і стіни навколо.

Цибулину очистіть і розріжте на 4 частини.

Зубчики часнику вимийте і, не очищаючи від лушпиння, розчавіть плоскою стороною ножа.

Яловичину посоліть, обвалюйте з усіх боків у борошні і струште надлишки. Адже зайве борошно може пригоріти на сковороді і м'ясо покриється негарними чорними точками. Щоб борошно і спеції розподілилися по м'ясу рівномірно, я зазвичай використовую целофановий пакет.

У сковороді розігріть 2 ст. л. рослинної олії і невеликими порціями обсмажте м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекладіть обжарену яловичину на тарілку.

У сковороді розігріть масло, викладіть цибулю і спасеруйте до прозорості.

Додайте до цибулі зубчики часнику, сушений розмарин і обсмажте ще 2-3 хвилини.

Влийте в сковороду гранатовий сік, червоне вино, присипте решту спецій і перемішайте. Доведіть до кипіння, спробуйте на смак і при необхідності досоліть.

Перекладіть м'ясо у форму для запікання.

Залийте обсмажене м'ясо гранатово-винним соусом.

Накрийте форму з м'ясом кришкою або щільно затягніть фольгою і поставте томитися в розігрітій до 170 ° З духовці приблизно 2 години.

Готове м'ясо викладіть на страву і накрийте фольгою, щоб не охололо. Соус процедіть через ситечко і подайте до м'яса. При бажанні можете загустити соус: розведіть у ньому 1/2 ч. л. борошна або кукурудзяного крохмалю і проваріть на повільному вогні до загустіння.

Яловичину полийте соусом і подайте до столу, посипавши зернами гранату і зеленню. Приємного апетиту!