Яловичина тушкована з цибулею

6 порцій
1 година 20 хв

Як загасити яловичину з цибулею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичину краще використовувати без кісток, тільки м'якоть. Цибулини краще беріть невеликі - чим мельче, тим краще. Ідеально підійде шалот або дрібна перлова цибуля, але якщо немає можливості дістати такий, то зійде і звичайний ріпчастий невеликого розміру.

Яловичину вимийте, обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - він буде гаситися. Наріжте великими або середніми шматками.

Цибулю очистіть і залиште цілком.

Часник очистіть і також залиште зубчики цілими. Але при бажанні можете дрібно порубати часник ножем.

У глибокій сковороді з товстим дном розігріть оливкову олію. Викладіть яловичину в один шар.

Обсмажувати м'ясо потрібно на сильному вогні, щоб відразу запечатати всі соки в м'ясі. Обсмажте яловичину з усіх боків до золотистої корочки.

Збавте вогонь до середнього, додайте до м'яса цілі цибулини, і зубчики часнику, присипте паприку, каррі, перець чилі, мелений чорний перець і сіль. Перемішайте і смажте всі разом 1 хвилину.

Додайте в сковороду томатну пасту, перемішайте і гасіть на повільному вогні 1-2 хвилини.

Влийте в сковороду гарячу воду і перемішайте до однорідності. Доведіть соус до кипіння.

В останній момент додала в сковороду пластівці сушеного паприка для смаку і аромату. Якщо у вас є така приправа - обов'язково додайте, вийде тільки смачніше.

Гасіть всі разом на повільному вогні при слабкому кипінні під кришкою близько 40 хвилин до готовності, при необхідності доливаючи гарячу воду. Цибуля повинна дійти до готовності, розм'якшитися, але не розваритися, а залишитися цілим. Готове м'ясо розкладіть по тарілках, посипте подрібненою зеленню петрушки, нарізаним кільцями перцем чилі і подайте до столу. Приємного апетиту!