Хінкал тонкий

4 порції
1 година

Спочатку готуємо тісто: Борошно просіюємо, додаємо соду і сіль, вливаємо кефір або домашню простоквашу. Вимішуємо тісто, воно має бути досить крутим, але не надто. Залишаємо на 40 хвилин. Тепер переходимо до м'яса: Курячу грудку відварюємо до готовності в підсоленій воді. Розділяємо на шматочки, можна порвати руками на пір'яшки. Отже, завершальний етап приготування: Відпочиле тісто розкочуємо в пласт товщиною більше 0, 5 см, ріжемо на квадратики або ромбіки. Відправляємо в киплячий курячий бульйон, відварюємо до готовності. Готові шматочки тіста і м'ясо розподіляємо по порціях. Не забуваємо протикати кожен ромбик тесту виделкою, щоб уникнути затвердження і потемнення хінкалі. Подавайте тонкий хінкал з томатним або сметанним соусом і часником, посипте дрібно нарізаною зеленню. Їдьте хінкал, запиваючи бульйоном! Приємного апетиту!