Знайти

Котлети

≡
Котлети давно стали класикою російської кухні, вони міцно увійшли в повсякденний раціон і є універсальною другою стравою, яка ідеально підходить для будь-якого гарніру.Традиційний французький рецепт котлети передбачає використання шматка м'яса на кісточці, але вже багато десятків років словом «котлета» вітчизняні гурмани називають акуратно сформовані биточки з фаршу з додаванням різноманітних інгредієнтів для в'язкості і соковитості. Кожна господиня точно знає, як приготувати найсмачніші котлетки, і має в своєму арсеналі фірмові рецептури. Їх можна робити з м'ясного або рибного фаршу, з печінки та овочів, з рисом і вівсяними пластівцями. У класичному складі обов'язковими компонентами є ріпчаста цибуля, яйце, білий хліб і сира картопля, натерта на терці. Щоб вони не розвалювалися на сковороді під час смаження, їх обвалюють у сухарях або готують яєчний кляр. Особливо вишуканими виходять зразки з начинкою з вершкового масла з зеленню, твердого або плавленого сиру, смажених грибочків або копченостей. Особливу увагу варто приділити овочевим котлеткам, які чудово підходять для пісного столу. Вони робляться з картоплі, цибулі, моркви, капусти.