Кролик у білому вині

2 порції
8 годин

Тушку кролика порубите на частини і візьміть кілька шматочків для приготування. М'ясо промийте в проточній воді.

Залийте м'ясо кролика білим вином, накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися не менш, ніж на 6 годин.

Після маринування шматочки крольчатини витягніть з вина і обсушіть паперовими серветками.

У невелику тарілку насипте трохи борошна і обваляйте кожен шматочок крольчатини в борошні з усіх боків. Стежте, щоб борошно рівномірно покрило кожен шматочок.

Розігріть сковороду до гарячого стану і налийте трохи олії. Викладіть всі шматочки кролика, обваленого в борошні і обсмажте їх з усіх боків до золотистого кольору. Посипайте м'ясо трохи сіллю і спеціями.

Цибулю очистіть від лушпиння і промийте. Потім наріжте цибулю півкільцями і додайте в сковороду до м'яса. Оскаржуйте всі разом 2-3 хвилини. За цей час цибуля стане прозорим кольором.

Влийте в сковороду залишки маринаду і доведіть до кипіння. Накрийте сковороду кришкою і гасіть на маленькому вогні протягом 1, 5 годин. Шматочки кролика пару разів переверніть у процесі гасіння. Якщо рідина буде швидко випаровуватися, то поливайте трохи гарячої води.

За час гасіння цибуля повністю розм'якшиться і підлива стане гущем. М'ясо відмінно просочується винним соусом і стане м'яке, ароматне і ніжне. Таку страву з кролика можна подати як самостійну страву або ж доповнивши її будь-яким гарніром. Приємного апетиту!