Жаб'ячі лапки по-китайськи в горщикові

3 порції
1 година 10 хв

Для приготування цієї страви вам знадобиться спеціальний глиняний горщик, в якому можна готувати на вогні. Такий посуд поширений як в Азії, так і Європі. У Росії знайти горщик з жаропрочної глини не так просто, але теж можливо. Мій мені привезла подруга в подарунок із закордонної поїздки. Отже, готуємо жаб'ячі лапки:
1. Спочатку жаб'ячі лапки потрібно замаринувати, для чого з'єднайте соєвий і устричний соус, цукор, кукурудзяний крохмаль, кунжутну олію, чорний мелений перець і сіль. Перемішайте лапки з маринадом і залиште постояти 30 хвилин.

2. Почистіть цибулю, часник, імбир, потім наріжте цибулю на невеликі шматочки, імбир платівками, часник подрібніть.

3. Добре розігріть у горщикові олію, обсмажте в ній лапки до рум'яної корочки. Викладіть їх з горщика, масло слийте, залишивши приблизно 2 ст. л.

4. Знову розігріть масло і додайте в нього перець чилі (свіжий і сушений, цілком), цибулю, часник, імбир. Оскаржуйте на сильному вогні 2-3 хвилини.

5. Влийте рисове вино, устричний і соєвий соус, бальзамічний оцет, додайте кукурудзяний крохмаль. Все перемішайте і готуйте ще пару хвилин.

6. Влийте воду, насипте сичуаньський перець, варите всі разом 3 хвилини.

7. Викладіть у соус обсмажені жаб'ячі лапки, гасіть їх 2 хвилини.

8. Покладіть сіль і цукор, влийте кунжутну олію.

9. Додайте зелену цибулю, перемішайте. Подавайте страву гарячою. Приємного апетиту!