Мінога маринована

4 порції
45 хв

Скоро - свята. А значить і гості. Потихеньку вже треба готуватися з їжею до цих подій. Сьогодні сусід привіз дружині відро живої міноги. Я завозмущалась - що це таке, як його є. Вони мене і пригостили міногою маринованою. А коли мені сподобалося, сусіди поділилися не тільки міногою, а й кулінарним рецептом, за яким вона була приготована у них рік тому. Як же маринувати міноги? Звичайно ж, про це я і хочу розповісти. Спочатку, само собою, потрібно дуже ретельно помити міноги. Та так, щоб не було ні сліду від сер. Якщо вона ще жива, то посипемо її сіллю, зате зовсім скоро її можна буде готувати успішно. Отже, поріжемо кожну миножку на 3-4 рівних частини. Можемо голову і не відрізати, але все ж, щоб нікого не спокушати цим загрозливим видом, відріжемо і викинемо їх. Саму міногу наріжемо на ломтики довжиною 3-4 см. Змішаємо борошно з сіллю і перцем. Шматочки міноги обваляємо в борошні і обсмажимо їх на соняшниковій олії, як це роблять з будь-якою іншою рибою. Натрем морква на терці. Нашинкуємо лучок. І це все, що ми нарізали, обсмажимо протягом 10 хвилин на олії. Складемо обсмажену рибку в каструльку. Додамо туди корицю з гвоздикою і лавровим листом і заллю гарячим маринадом. А для маринаду вскип'ятимо воду, додамо в неї сіль, цукор і прянощі, а в кінці - і оцет. Доводимо це до кипіння і гасимо хвилин 15-20. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою. Дамо добу настоятися. Подаємо міногу як холодну закуску. Вона чудово стоїть у холодильнику, довго не псуючись.