М "ясо в казані в духовці

2 порції
3 години

Як приготувати м "ясо в казані в духовці? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Щоб м'ясо вийшло максимально соковите, візьміть великі шматочки на кістці (по 100-150гр. ) з прошарками жиру. У рецепті використовувалися ребришки. Я взяла баранину, але можна брати будь-яке м'ясо за вашим вибором (тільки враховуйте, що час приготування при цьому може змінюватися).

Баранину ополосніть і обсушіть кухонним рушником або паперовими серветками. Часник очистіть від лушпиння, вимийте і обсушіть.

У сковороді розігріть рослинну або оливкову олію. Обжаріть зубки часнику до зміни кольору. Часник витягніть зі сковорідки, відкладіть на час убік.

У тій же олії обсмажте баранячі ребришки з усіх боків до появи золотистої апетитної корочки.

Обжарені ребра перекладіть у казан або в каструлю з товстим дном і краями. Можна використовувати гусятницю, в ній м'ясо теж вийде дивовижно смачне. Поставте на вогонь і влийте коньяк. Якщо не хочете використовувати алкоголь, цей і подальший крок пропустіть. Переходьте відразу до кроку № 7, додаючи спеції.

Підпаліть коньяк. Будьте дуже обережні! Алкоголь легко і швидко займається, не обпекайтеся!

Коли коньяк прогорить і випарується весь алкоголь, додайте всі спеції для баранини і сіль до смаку. Я використовувала сухий розмарин, мелений коріандр, суміш мелених перців і базилік.

Перемішайте м'ясо і додайте часник. Більше перемішувати не варто.

Накрийте казан пергаментним папером, а після щільно прилеглою кришкою. Відправте казан у заздалегідь розігріту духовку. Температуру слід встановити середню, щоб м'ясо томилося і не пригоріло в процесі готування. Я встановила режим верх-низ, температуру 150-160 градусів і запікала близько двох годин. Якщо у вас великі шматочки, то час томлення в духовці збільшиться.

Баранина в духовці готова, подавайте виключно в гарячому вигляді. Готове м'ясо посипте зверху ароматними свіжими травами за бажанням.

Запропонуйте до м'яса картоплю, приготовлену різними способами і свіжі овочі.