Знайти

Омлет

Чим відрізняються рецепти омлету від рецептів яєчні? Першу страву перед прожаркою обов'язково збовтують в однорідну масу, у другому випадку яйце акуратно розбивають на сковорідку, щоб жовток зберіг свою форму.І хоча основний інгредієнт один, форма і наповнення яєчної закуски буває різной.
1) Японський «тамаго-яки». Це суміш з курячих яєць, соєвого соусу, цукру і білого вина. Попередньо варто обзавестися сковородою квадратної або прямокутної форми. Знайти подібний посуд нелегко, але якщо пощастить, буде простіше згортати яєчний пласт у довготривалий плоский рулет.

2) Французький омлет цікавий способом свого приготування. Реакція кухаря повинна бути надшвидкою: балаканину вилити на жаровню з маслом, стежити, щоб не пригоріло. Важлива особливість: запікається тільки нижня сторона, верх треба активно перемішувати виделкою, в кінці викласти добавки - горошок, сир, бекон, помідори - і скласти навпіл у формі півкола. Не у всіх господарок ця страва виходить з першого роза.

3) Яєчня в формочці. На сковороду з маслом викласти спеціальні силіконові або залізні форми - одну, дві, три - скільки поміститься на поверхні. У кожну розбити по одному яйцю, щоб воно засмажилося в стінках. А якщо взяти булочку або хліб з отвором по центру, вийде навіть смачніше.