Осетрина святкова в духовці з лимоном

4 порції
2 години 30 хв


1. Моєму рибу під проточною водою. Найзручніше це робити в гумових рукавичках. Тепер за допомогою гострого ножа очищаємо осетра від луски. Чистити потрібно в напрямку від хвоста до голови .

3. Жабри видаляємо. Розрізаємо черевце, вичищаємо всі нутрощі. Підготовлену тушку повторно моємо під проточною водою зовні і внутрі.

4. У велику каструлю наливаємо воду, кип'ятимо її на вогні. Потім акуратно занурюємо в крутий окріп осетра, залишаємо буквально на пару секунд. Відразу ж підставляємо під струмінь холодної води. Після проведеної термо маніпуляції шкура легко знімається разом з шипами. Акуратно знімаємо її. Потім натираємо рибу сіллю і залишаємо на годиннику. Наливаємо в миску бальзамічний оцет, додаємо розм'якшене вершкове масло і мелений мускатний горіх. Гарненько перемішуємо до однорідності. Духовку розігріваємо до 190 градусів. Противник змащуємо рослинною олією, вистилаємо пергаментом. Розміщуємо на ньому осетра, поливаємо його зверху підготовленим соусом, а поверх соусу - оливковим маслом.

8. На завершення збризкуємо рибу лимонним соком. Відправляємо в духовку, запікаємо протягом півгодини. Готову рибу розміщуємо на пласкій страві або на підносі. Прикрашаємо овочами і зеленню за смаком і бажанням. Красиво буде, якщо прикрасити святково приготованого осетра тонкими дольками лимона або лайма. Від цієї страви виглядає ще нарядніше! Тут можна проявити фантазію і зробити страву справжнім шедевром!