Печінка кролика з цибулею

2 порції
2 години

Приготування слід почати з вимочування печінки в молоці або молочній сироватці. Тривалість цього процесу залежить від віку кролика, чию печінку ви збираєтеся готувати, і коливається від 30 до 90 хвилин. Далі печінку не ріжемо, а тільки зачищаємо від плівок, обсушуємо, солимо, перчим і пануємо в борошні. Розігріваємо на сковороді обраний вами для обсмажування жир і рум'янім на середньому вогні шматки печінки до готовності. Показником того, що печінка кролика готова, послужить золотистий колір і витікання з неї (при легкому насуванні) не крові, а вже просто соку. Печінка краще не пережарювати і кришкою не накривати. Якщо ж ви засумнівалися в її готовності, краще поставте печінку в духовку, розігріту до 180 градусів, на 6-8 хвилин. Як гарнір до печінки підсмажуємо нарізану півкільцями цибулю. Цибулю можна смажити паралельно з приготуванням печінки - на окремій сковороді або у фритюрі, а можна на тій же сковорідці, де смажиться печінка, злегка зрушивши її вбік. Цибулю при смаженні солимо і перчимо до смаку. Готову печінку подаємо з підрум'янілим цибулею, при бажанні доповнивши її смак салатом зі свіжих овочів. Приємного апетиту!