Знайти

Рагу

Рагу завжди володіє привабливими ароматом і смаком завдяки поєднанню свіжих, соковитих овочів. Батьківщиною класичного рецепту вважається Франція, а назва в перекладі означає «збуджувальне апетит».Аналоги є в будь-якій кухні світу - наприклад, угорський гуляш або німецький айнтопф. У Росії його прийнято готувати кількома способами. Перший - м'ясо оскаржується окремо від усього іншого, потім продукти з'єднуються, доводяться до повної готовності. Такий варіант є класичним. Другий - всі складові готуються одночасно. Рецепти рагу відрізняються різноманіттям, у багатьох випадках - це «каша з сокири», в якій досвідчені господині змішують овочі, що опинилися під рукою. М'ясо переважно використовують куряче, яловиччя або свиняче. У рівній кількості додають овочі - це можуть бути баклажани, кабачки, картопля, помідори, морква.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Продукт	Калорій ккал в 100г	Білки г в 100г	Жири г в 100г	Вуглеводи г в 100г
Морква	33	1. 3	0. 1	6. 9
Помідори	23	1. 1	0. 2	3. 8
Цибуля ріпчаста	41	1. 4	0	10. 4
Болгарський перець	27	1. 3	0	5. 7
Картопля	80	2	0. 4	1 8. 1

Традиційно в ньому обов'язково присутні бобові - квасоля або нут. Спеції ж беруть найпростіші - чорний перець, лавровий лист, трави. Консистенція частування залежить від особистих уподобань кулінара - це може бути густий суп або гарнір з підливкою. При приготуванні важливо враховувати, що компоненти не повинні втратити форму і перетворитися на пюре. Цю страву можна не тільки оскаржувати або гасити, але так само і запікати. Необхідні продукти потрібно викладати в такому випадку шарами. При подачі воно відмінно підходить до макаронів або картоплі.