Різдвяна індичка з рисово-яблучно-вишневою начинкою, фарширована трюфелями, каштанами, вишнями і мадерою

14 порції
2 години 45 хв

Мою і обсушую індичку, змішую сіль з коріандром і перцем, а потім натираю цією сумішшю тушку. Яблука мою і очищаю від серединок, а після нарізаю невеликими кубиками. Відварюю до напівготовності рис, а після перемішую його з яблуками, маленькими шматочками трюфелів і каштанів, мадерою, перцем з сіллю і цукром і вишнями, розтлумаченими в однорідну масу. Цей солодкий фаршик щільно вкладаю всередину індички, яку зашиваб ниткою і запікаю до готовності в прогрітій до 200 С духовці. З готової різдвяної індички з рисово-яблучно-вишневою начинкою, фаршированою трюфелями, каштанами і мадерою виймаю ниточки, якими я її зашив перед запіканням. Сам птах ріжу на порції і кожному гостю подаю на таредці шматочок індички і пару ложок начиночки. Зазвичай готую її не тільки до різдвяного, а й до новорічного столу. З різдвяною індичкою чудово поєднуються свіжі огірки і помідочики, а петрушечка з кропчиком будуть просто чудові, якщо посипати ними кожен ломтик птиці. Великі птахи: індичка і гуся - традиційна їжа на різдвяному святковому столі у багатьох народів світу. Цим кулінарним рецептом поділився зі мною приятель, з дитинства захоплений різдвяними і новорічними традиціями європейців. Дивно, але рецептів різдвяної індички існує кілька десятків, якщо навіть не сотень. Це один з тих, які не настільки широко відомі, як індичка з яблуками або ж апельсинами.