Риба дорада на вугіллі на мангалі

2 порції
1 година

Як приготувати дорадо на вугіллі на мангалі? Підготуйте насамперед рибу. Відмінно, якщо у вас є свіжа дорадо, але можна використовувати і з заморозки. Якщо у вас заморожена риба, то вийте її завчасно з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Тушки очистіть від луски, видаліть нутрощі і жабри. Рибу ополосніть і обсушіть серветками, щоб позбутися від зайвої вологи.

У невелику глибоку ємність додайте рослинно рафіновану олію (або оливкову), соєвий соус, суміш перців, сухі спеції і сіль до смаку. Все ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Які спеції краще використовувати? Можна взяти готову суміш для рибних страв або сухі трави до смаку.

Відправте маринад до риби. Кожну тушку просочіть маринадом масуючими рухами і залиште таким чином на 15 -30 хвилин. Якщо ви залишаєте рибу на більш тривалий час промаринуватися, то загорніть її харчовою плівкою або відправте в целофановий пакетик, а потім приберіть в холодильник.

Коли дорадо промаринується, можна розпалювати мангал. Після полум'я кута розрівняйте рівним шаром.

Чисту суху решітку змажте рослинною олією. Робиться це для того, щоб риба в процесі запікання не прилипла до металу. Викладіть дорадо на ґрати і готуйте до зарумянивання шкурки. Я зазвичай паралельно, якщо дозволяє місце на решітці, готую різні овочі. Цього разу в наявності була зелена спаржа.

Переверніть дорадо на інший бік і доведіть до готовності.

Готово, подавайте з запеченими або свіжими овочами. Смачно як у гарячому, так і холодному вигляді.