Риба-меч з цибулею і білим вином

6 порцій
1 година 20 хв

Очистити, промити і обсушити рибу. Розділити її на 6 стейків. Натерти з обох сторін сіллю, обваляти в пшеничному борошні і злегка струснути для видалення надлишків. Розігріти в сковороді масло. Обсмажити рибу партіями до золотистості. Готову смажену рибу перекласти на тарілку. У чисту каструлю налити 3 столові ложки масла, взятого зі сковороди, розігріти його. Тонко порізати цибулю і додати до олії. Обсмажити цибулю на повільному вогні, регулярно перешкоджаючи, протягом 5-7 хвилин. Після чого влити вино і варити, не доводячи до кипіння, 10 хвилин. Додати в каструлю рибу і томити до готовності, приблизно 10 хвилин. Подавати на стіл відразу. Приємного апетиту!