Свиняча корейка на грилі

4 порції
14 годинника

Як зробити свинячу корейку на грилі? Приготований стейк за цим рецептом є найпростішим варіантом, без заморочок та інших складнощів. Приготувати зможе навіть той, хто ніколи м'ясо не смажив на багатті. Сам рецепт полягає в наступному: - в ємність висипте всі спеції і змішайте разом; - натріть отриманою сумішшю м'ясо і залиште в холодильнику маринуватися мінімум на дванадцять годин; - Спека від вугілля повинна бути вище середнього. Для того, щоб його вистачило м'ясо купірувати (запечатати) з обох сторін. Тільки в цьому випадку стейк буде соковитим; - Час приготування стейку суто індивідуальний. Для тих хто любить повну прожарку (Well Done), рекомендується смажити не перевертаючи м'ясо з кожного боку по дев'ять хвилин. Якщо ж неповна прожарка, тоді смажте менше за часом. На швидкість приготування ще впливає висота від ґрат для барбекю до вугілля. У моєму випадку це десять сантиметрів. Якщо ви бачите, що м'ясо підсихає, можна кулінарним пензликом його змастити тим же маринадом в якому маринувалося м'ясо. З порад до рецепту можу зауважити наступне: маринад можна приготовлювати під свої смаки. Наприклад розмарин дуже добре замінюється базиліком, соняшникова олія замінюється оливковою. З перцем можна так само «погратися», якщо любите гостре, додайте кайєнський перець. Вугілля необхідно або купувати готові, або використовувати для їх отримання виключно ягідні породи дерев. У жодному разі не можна застосовувати хвойні породи дерев, тому що в них горить смола і виділяється кіптява чорного кольору, яка дасть м'ясу темний колір, неприємний вид і неприємну гіркоту. Коли поклали на один бік смажитися стейк, не зрушуйте його, тільки в цьому випадку буде на готовому м'ясі красивий відбиток решітки гриль до якого прагне кожен чоловік, який готує м'ясо. За цим рецептом можна приготувати не тільки свинячу корейку на кістці, а й стейки з будь-якого виду м'яса: баранина, яловичина, навіть курка.