Свинина в соусі каррі

6 порцій
1 година 50 хв

М'ясо нарізає платівками поперек волокон в 1 см завтовшки. Приправляємо кожен шматочок м'яса сіллю і перцем. Кінзу дрібно ріжемо. У високій сковорідці або сотейнику розігріваємо оливкову олію. У розігріту олію викладаємо імбир і каррі. Злегка притискаємо, постійно завадячи, на великому вогні, після чого зменшуємо його до мінімуму. Вливаємо воду, 3/4 кокосового молока. Доводимо соус до кипіння. У киплячий соус додаємо половину кінзи і все м'ясо. Знову доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і гасимо 50 хвилин на середньому вогні. Коли час минув, зменшуємо нагрів і готуємо м'ясо на слабкому вогні без кришки до випаровування зайвої рідини. Потім додаємо кокосове молоко, кінзу, солі (якщо потрібно). Перемішуємо і доводимо до кипіння. Готову свинину в соусі каррі подаємо з улюбленим гарніром. Приємного апетиту!