Качка тушкована в мультиварці

8 порцій
15 годин


1. Вимийте і випатрайте качку. Підріжте крила, шию, жирок і при бажанні хвостик. Уложите утку в емкость для маринования.

2. Апельсини наріжте дольками і витисніть сік. Всі покладіть до качки. Натріть качку вином. Наріжте корінь селера соломкою і покладіть до качки. Подрібніть часник ножем і перетріть з травами в ступці. Відправте до качки. Добре все перемішайте і поставте качку в холодильник маринуватися на 8-12 годин (мінімум на 3 години) .

3. Дістаньте качку, обітріть, натріть сіллю, покладіть в чашу мультиварки і встановіть режим Випічка на 30 хвилин.

4. Сцедіть соки маринада. Залиште. Шкірку апельсина відтисніть і викиньте. Селер дрібно наріжте і відкладіть убік. У маринад додайте 1 ч. л. меду і добре перемішайте.

5. Коли мине півгодини, переведіть мультиварку в режим Гасіння. Час встановіть 45 хвилин. Потім переверніть качку, встановіть режим Випічка на 30 хвилин і кожні 5 хвилин поливайте качку маринадом з медом.

6. Для соусу залийте качині потроху водою і відваріть до готовності. Піну знімайте, бульйон потім процедіть. До смаку додайте сіль і перець. У бульйон введіть при постійному схибленні борошно і корицю, і потім селеру. Проваріть до загустіння. Приправте до смаку і перелийте в соусник.

7. Дайте качці трохи охолонути-настоятися, і подавайте. П. С. Незважаючи на те, що багато хто вважає такі рецепти запіканням, я відношу їх до рецепту гасіння - м'ясо готується в парах від свого соку, по всій поверхні золотистої запеченої корочки не спостерігається.