Знайти

Домашні вареники

Вареники - це українські варені (ще раз зверніть увагу на назву) тестяні вироби з начинкою. Кажуть, що вони бувають з м'ясом. Це помилка - з м'ясом українці готують російські пельмені, ліплять їх у формі вушок, і тісто беруть тонке.Для вареників воно замішується і на дріжджах, і на кефірі, і на молоці. Воно пишніше і м'якше, ніжніше, ніж пельменне. Цим і славиться правильний вареник - виделкою або ложкою можна без зусиль навпіл розрізати. На стіл потрібно просіяти борошно, в поглиблення додати яйце і холодну воду - і місити, довго. Руки захистять - продовжуйте, скоро буде готово. Улюблені варіанти начинок - картопляне пюре (іноді з лівером, цибулею або грибами), тушкована капуста, сир, вишня, полуниця. Вироби з картоплею подають із запалюванням - свинячі шкварки з цибулею. Для солодких домашніх рецептів підходить жирна сметана і цукор. Перед ліпленням переконайтеся, що вода закипає, а всі інгредієнти однієї температури. Ліниві нагадують європейські ньокки. У них нічого не загортається, а втручається прямо в тісто. Вони можуть бути картопляними і творожними. Формують довготривалими бочонками. Щоб відварити їх правильно, потрібно покласти напівфабрикат в киплячу воду дочекатися, поки спливуть і проварити ще 2 хвилини. Викласти в миску з розтопленою олією або підсмаженням.