Баоцзи китайські пиріжки на пару

24 порції
2 години

Свинину промиваємо під холодною водою, обсушуємо за допомогою паперових рушників і нарізаємо на невеликі шматочки. Кладемо їх у блендер для подрібнення або провертаємо шматочки м'яса через м'ясорубку.

Корінь імбиря очистимо від шкірки і натрем його. Натертий імбир покладемо в розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і злегка обсмажимо його, буквально кілька секунд.

Далі в сковороду додаємо м'ясний фарш, трохи фільтрованої води (приблизно 50 мл. ) і все добре перемішуємо. Потім вливаємо соєвий соус, мирин, приправляємо все сіллю і чорним меленим перцем. Продовжуємо гасити м'ясну начинку для майбутніх пиріжків до моменту, коли майже вся вода випаруватися, але фарш при цьому буде соковитим і м'яким.

Картопляний крохмаль розчинний у невеликій кількості води (1 ст. л. ). Часник подрібнюємо за допомогою чеснокодавилки. Ці інгредієнти додаємо до м'ясної начинки і ретельно перемішуємо. Як тільки випарується вода і начинка підзагустіє, вимикаємо вогонь і сковороду знімаємо з вогню, додаємо трохи вустерширського соусу, перемішуємо. За бажанням можна додати інші спеції. Тепер остужаємо начинку.

Далі шматок тіста ділимо на 4 рівні частини, кожну з яких скочуємо в ковбаску, діаметр не повинен бути більше 3 см. Кожну ковбаску ділимо на 6 частин. Беремо перший шматочок і притримуючи його в центрі, розкатуємо його, щоб в діаметрі він був 12-15 см. , але при цьому в середині тісто має бути товще, ніж з країв. Робимо цю процедуру з іншими шматочками тесту.

Перекладаємо залишливу м'ясну начинку в глибоку ємність. Зелена цибуля некрихко нарізає і додає в ємність до м'яса. Перемішуємо інгредієнти.

Тепер на вже розкатані гуртки з тіста викладаємо м'ясну начинку (приблизно 1 ст. л. ) і копіюємо краї гуртків, формую пиріжок у вигляді «мішечка».

Беремо пергаментний папір і ріжемо його на невеликі шматочки. Шматочки пергаментного паперу викладаємо в форму для приготування їжі на пару, на них встановлюємо китайські «мішечки» баоцзи. Баоцзи кладемо на відстані один від одного, оскільки при приготуванні вони збільшаться в обсязі. Тепер форму з «мішечками» відставляємо на 1 годину, щоб пиріжки підійшли ще раз і піднялися.

Після закінчення цього часу відправляємо баоцзи готуватися без кришки на пару протягом 15 хвилин, потім накриваємо форму кришкою і готуємо ще 5 хвилин. Готові пиріжки перекладаємо на страву, прикрашаємо за своїм бажанням і подаємо до столу.