Білий фондан

4 порції
40 хв

Фондан - це один з представників французької кухні, багатої справжніми шедеврами кулінарного мистецтва. Цей десерт популярний у Франції і в усьому світі, а готується він найчастіше з чорного шоколаду, рідше - з білого. Фондан - щось середнє між маффінами і тягучим шоколадним кремом, а його консистенція залежить від тривалості випікання. Особливістю цього ласощів є рідка шоколадна серединка. Для початку потрібно підготувати базу для білого фондану. Для цього на водяній лазні, постійно перешкоджаючи, розтопіть шоколад з вершковим маслом. Шоколад попередньо поламайте на шматки, а олію наріжте невеликими кубиками. В окремій ємності перемішайте яйця з цукром і ваніллю до однорідної консистенції. Але не доводьте масу до стану білої емульсії з піною! Яєчну суміш введіть в шоколадну, вимішайте, додайте просіяну муку і крохмаль, ще раз добре перемішайте до однорідності. Далі можна приступати до випікання, для чого форми для випікання змажте вершковим маслом і наповніть на дві третини тестом. Для приготування найкраще використовувати керамічні форми - вони забезпечують рівномірне пропікання фондану по краях і зберігають ніжну тягучість всередині десерту. Випікайте білий фондан у розігрітій до 200 градусів духовці 7-10 хвилин. Час приготування цього десерту вам потрібно вирахувати самостійно, оскільки він залежить від багатьох факторів. Вперше приготувавши фондан, ви зможете зорієнтуватися в цьому питанні. Сигналом про готовність для вас послужить пропікання верхівки десерту і його рум'яний колір. Подавайте білий фондан у гарячому вигляді, давши перед витяганням з форм ласощів постояти в них 2-3 хвилини, з кавою або чаєм. Посипте частування цукровою пудрою або какао-порошком, також фондан ідеально поєднується зі свіжими ягодами і фруктами. Солодкого чаювання!