Знайти

Безе і меренги

Ніжне, що тане в роті безе, на приготування якого йде тільки два продукти: яєчні білки і цукор - можна подавати як самостійне тістечко і робити з нього основу для складних тортів і десертів. Меренга - практично те ж саме, що безе.Безе і меренга - одне і те ж? Різниця між двома назвами - в технології приготування. Фахівці заявляють, що безе - це густа маса зі збитих білків і цукрової пудри. А меренгой вона стає вже після запікання в духовці. Торти у продажу можна знайти і з тим, і з іншим, причому, в обох випадках яєчно-білкова маса буде схильна до термічної обробки. Тому сміливо вибирай рецепти безе і рецепти меренги (з фото краще, тому що видно зовнішній вигляд), різниці між ними немає.

П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах безе і меренги:

Продукт	Калорій ккал в 100г	Білки г в 100г	Жири г в 100г	Вуглеводи г в 100г
Яєчні білки	44	1 1. 1	0	0
Цукор	398	0	0	9 9. 7
Лимонний сік	16	0. 9	0	3
Харчовий барвник	0	0	0	0
Лимонна кислота	0	0	0	0. 2

На сьогодні існують три основних різновиди меренги: Як приготувати безе і меренгу в домашніх умовах? Відмінності, знову ж таки, в технології приготування. Перша, французька - класична (оскільки батьківщина цього десерту - Франція). Склад: білки і цукор, збиті на високих швидкостях до щільного стану. Іноді допускається додавання тріски солі. Особливість - французьке безе потрібно пускати в хід відразу, інакше воно сяде. Швейцарська меренга стійкіша і & ldquo; довговічніша за & rdquo; у сирому вигляді. Продукти ті ж, але збивати їх слід на водяній лазні при температурі близько 50С. Італьянська, збивається з додаванням гарячого цукрового сиропу замість цукру або пудри. Маса виходить стійкою і добре тримає форму. Легко запікається до твердого і напівтвердого стану. Ідеальна прикраса - верхня частина десертів, коли під & ldquo; підсмажений & rdquo; шаром меренги ховається ніжна м'якоть. Будь-яку з трьох можна збивати до м'яких або твердих піків - залежно від поставленого завдання.

П'ять найшвидших рецептів безе і меренги:

Назва страви	Час приготування	Калорій ккал в 100г	Рейтинг користувачів
Білковий заварний крем італійська меренга	15 хв	229	+94
Безе в мікрохвильовці за 5 хвилин	15 хв	326	+80
Меренга французькою	15 хв	280	+1
Крем мокре безе для прикраси	20 хв	102	+143
Крем швейцарська меренга	20 хв	280	+90

Безе у перекладі з французької означає & ldquo; поцілунок & rdquo; . Ради та рекомендації: збиваючи безе, поступово збільшуй оберти міксера, так маса вийде більш повітряною, але щільнойвідділяй білки від жовтків обережно, щоб навіть крапельки не попалотно відмій лопаті міксеру і чашу від жиру - посуд має бути кристально чистойідеальна температура духовки для підсушки меренги - 100Свместо духовки сушити безе можна в овочесушилкені перебий меренгу, інакше вона стане водянистою має значення, цукор береш або цукрову пудру - цукор в будь-якому випадку розчиниться при взаємодії з сирим білкоміспользуй яйця вищого сорту, попередньо охолоджені